El vino

Winebooks
La primera botella fue construida en 1652 en Inglaterra y permitió la conservación de las grandes añadas de vino.
El vino se juzga por su color, su transparencia, por la intensidad de los aromas, por su fluidez y su efervescencia (en el caso de vinos espumosos).
En Italia tenemos 4 familias de uvas aromáticas: Moscato, Malvasía, Brachetto, Traminer aromático. Muchas variedades tienen su olor característico: el pimiento verde en el Cabernet-Sauvignon, los frutos rojos del bosque en el Pinot noir, el pimiento en el Syrah, la cereza en el Sangiovese, la violeta en el Nebbiolo, las hierbas en el Merlot. Las variedades nativas de uva española son muchas, se destacan; Tempranillo, Albariño, Garnacha, Palomino, Airén, Macabeo, Parellada, Xarel·lo, Cariñena y Monastrell. Algunas de las zonas vinícolas más conocidas internacionalmente son Rioja, Ribera del Duero, famosa por su producción de Tempranillo; el Marco de Jerez, por sus vinos fortificados; Rías Baixas, por sus vinos blancos de Albariño; Penedés, por la producción de cava; y Priorato.
Cuando el perlage es pequeño y sube lentamente en el vaso, el espumante es de calidad. La espuma debe ser evanescente y no persistente. Hay tres métodos de gasificación. El Tradicional, o Champenoise: consiste en someter el vino, una vez embotellado, a una segunda fermentación para producir el gas. Las uvas más apropiadas son Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay, Pinot Blanc. El Charmat o Granvas: con este método se hace la segunda fermentación del vino en grandes tanques; las uvas más apropiadas son las uvas aromáticas como Malvasía, Moscato, Prosecco y Riesling. La Méthode Ancestral usada principalmente en Francia, por ejemplo, en la región de Languedoc-Rosellón, donde se produce el Blanquette Méthode Ancestral St-Hilaire desde el  año 1531. En Italia se usa en algunas regiones como Valle de Aosta, Marche, Emilia Romaña.
El vino fortificado o generoso, surgió en los siglos XVI y XVII. La técnica más común para fortificar el vino es el "encabezado", consiste en añadir brandy durante o antes del proceso de fermentación. Los vinos fortalecidos más conocidos son el Jerez (España), el Oporto, el Madeira (Portugal), el Marsala (Italia).En Francia se llaman Vin de liqueur o Vin doux naturel o Vin muté. El más famoso es el Pineau des Charentes con uvas típicas de la región de Cognac.


Loading

Has buscado:

  • Sugeto: Enologia
  1. Thumb_memoire-meilleure-maniere-faire-gouverner-e7f17689-5053-45c5-96d7-1e605c8ee89e
    • 1772
    • Librería: Studio bibliografico Orfeo (ALAI-ILAB) (Italia)
    • Notas Bibliográficas: in 8°, 21 cm, rilegatura coeva in piena pelle, titolo in oro e fregi al dorso che è diviso da 5 nervi, tagli colorati, sguardie marmorizzate; p. VIII, 350, (2), 3 tavole ripiegate f.t. Manca la pag. errata. Piccolo fregio al frontespizio, testatine e finalini xilografici. Bel ex libris privato leer más
  2. Thumb_vini-veronelli-1996-b33844d9-19da-4565-9b25-92de6e1120a2
  3. Thumb_vini-veronelli-1994-2ffbf5f8-d8ee-4b76-bc46-b5ba8bbd84fb
  4. Thumb_cantina-cantiniere-compendio-enologico-vademecum-3788ae32-a839-4def-a212-a5ee51a93441
    • Librería: Libreria Piani già Naturalistica (Italia)
    • Notas Bibliográficas: Milano, Edizioni Librex, 1969. Quattro volumi (due in-4to, uno in 8vo album ed altro di cm. 7 x 11) in cofanetto originale rigido, illustrato, pp. 68 - 240 - 60 - 192 con num.me ill. a colori. Sui vini d'Italia, vitigni di provenienza, caratteristiche, invecchiamento, usi nel tempo, abbinamento cibi, tabella con le migliori annate ed indice per regione in ordine alfabetico. leer más
  5. Thumb_guida-turismo-vino-italia-14e10f3e-bd34-49c3-a67a-827a06bf5ac7
    • Librería: Libreria Piani già Naturalistica (Italia)
    • Notas Bibliográficas: Milano, TCI, 1998, 8vo brossura editoriale con copertina illustrata a colori, pp. 584 con numerose illustrazioni a colori n.t. leer más
  6. Thumb_vini-italia-guida-bere-bene-esperti-curiosi-1770-26dcc7c6-0d41-4060-9f44-9412a3cbf641
  7. Thumb_vini-italia-guida-bere-bene-esperti-curiosi-1681-082a7e92-8ff8-44ef-984b-a7d9b8f22aaa
  8. Thumb_vini-italia-guida-bere-bene-esperti-curiosi-e3b0a494-9426-477f-8d6b-b73b599e4edc
  9. Thumb_grande-storia-vino-a5c89d7a-435e-4d94-85e3-580f49c3ed45
    • Librería: Libreria Antiquaria Gozzini (Italia)
    • Notas Bibliográficas: In Venezia, per Francesco Sansoni, 1776, voll. 2 legati in 1, in-8 leg. della prima metà dell'800 in mezza pelle tiuolo e filetti "a catenella" in oro al dorso, piatti in carta mamrorizzata, pp. 406, [2] - 349, [3], l'ultima carta bianca. Bell'esemplare. leer más

    Gastos de envío GRATIS por pedido superior a 100 €. Mayor información

    • TIPOGRAFIA SANNIBALE, 1912
    • Librería: Salvalibro Snc (Italia)
    • Notas Bibliográficas: Mm 170x240 Brossura editoriale di pagine 25. Relazione sul primo triennio dell'attività della Cattedra Ambulante di Agricoltura con sede in Marino. Opera in buone condizioni. Spedizione in 24 ore dalla conferma dell'ordine. leer más
  10. Thumb_guida-ristoranti-italia-gambero-rosso-1991-026f2bbf-d874-4562-9d56-eccd418dfab1
    • GAMBERO ROSSO EDITORE, 1991
    • Librería: Bergoglio Libri d'Epoca (Italia)
    • Notas Bibliográficas: (Codice GA/4808) In 8° (24 cm) 544 pp. Presenta 966 ristoranti. Cartone originale, nastrino segnapagina. Ottimo volume. Euro 9.00 ~~~ SPEDIZIONE IN ITALIA SEMPRE TRACCIATA leer más

    Gastos de envío GRATIS por pedido superior a 50 €. Mayor información

  11. Thumb_carmignano-arte-vino-3923ac8a-cc69-465f-ab46-8c257c122abd
    • CASA EDITRICE IL FIORE, 1992
    • Librería: Biblioteca di Babele (Italia)
    • Notas Bibliográficas: Legatura editoriale in tela, con titolo in oro al piatto e al dorso. Sovraccoperta illustrata, in entrambi i piatti, con alette. Ritratti fotografici degli Autori alle alette. Pagine in buonissimo stato, ricche di fotografie ed illustrazioni, nel testo. Numero pagine 166 USATO leer más
  12. Thumb_wines-italy-da809a29-6fd7-4d39-98a5-2ec424782d0a
    • CANESI, SD
    • Librería: Biblioteca di Babele (Italia)
    • Notas Bibliográficas: Rilegatura editoriale cartonata, scolorita al dorso ed ingiallita ai margini, con usura e strappetti al piede ed alla cima, pagine brunite attorno ai testi causa tempo, con alcune tavole a colori fuori testo, a fine volume alcune tavole ripiegate con varie etichette originali di vini e liquori. Numero pagine 326 USATO leer más
  13. Thumb_enciclopedia-vini-mondo-8d75a705-cacf-49ba-a3a6-5f62fbd971bc
    • MONDADORI, 1979
    • Librería: Bergoglio Libri d'Epoca (Italia)
    • Notas Bibliográficas: (Codice GA/2299) In 4° (cm 28,5) 575 pp. Grande volume: vinificazione, conservazione e valutazione dei vini, storia e tradizioni nel mondo. Centinaia di foto e cartine in gran parte a colori, indici. Cartone editoriale, sovraccoperta. Ottimo stato. Euro 16.00 ~~~ SPEDIZIONE IN ITALIA SEMPRE TRACCIATA leer más

    Gastos de envío GRATIS por pedido superior a 50 €. Mayor información

    • COI TIPI DI FELICE RUSCONI, 1833
    • Librería: Malombra di Morandini Giorgio (Italia)
    • Notas Bibliográficas: 518 p., 8 tav. f.t.; 22,5 cm. Leg. d'epoca in mezza pelle, etichetta con tit. in oro al dorso. Qualche abrasione in copertina, fioriture leggere nel testo e ai tagli, una piccola mancanza al risguardo posteriore. Nel complesso buono leer más

    Gastos de envío GRATIS por pedido superior a 80 €. Mayor información

    • EDOARDO PIZZI, 1913
    • Librería: Libreria Antiquaria Galleria Gilibert (Italia)
    • Notas Bibliográficas: In-8°, pp. 63, brossura editoriale con titolo entro bordura Liberty policroma con pampini e foglie di vite. Tabelle e 17 figure n.t. Qualche sottolineatura a matita e annotazioni del tempo a varie pp. Buon esemplare. Seconda edizione riveduta e ampliata. Italiano leer más

    Gastos de envío GRATIS por pedido superior a 100 €. Mayor información

    • TREVES, 1890
    • Librería: Libreria Antiquaria Galleria Gilibert (Italia)
    • Notas Bibliográficas: In-4° (285x200mm), pp. (8), 64, brossura editoriale incamiciata illustrata a colori disegnata da Vittorio Corcos con una donna che alza un calice di vino. Numerose illustrazioni intercalate n.t. di Arnaldo Ferraguti, Ettore Ximenes ed Enrico Nardi stampate a colori diversi su fondo color seppia. Restauri al dorso. Buon esemplare nel complesso. Edizione originale, rara, impressa su carta forte. Come si legge nell'introduzione, quest'opera, precedentemente pubblicata in forma di opuscolo con il titolo "Gli effetti psicologici del vino", fa parte di una serie di conferenze sul vino tenute a To... leer más

    Gastos de envío GRATIS por pedido superior a 100 €. Mayor información

  14. Thumb_giovanni-pozzi-ritratto-mezzo-busto-verso-sinistra-0da26eab-bd63-49c9-9482-d8bebe000120
    • Librería: Libreria Antiquaria Gozzini (Italia)
    • Notas Bibliográficas: Bella incisione in rame (mm. 100 x 170 all'impressione di lastra) di Rados su disegno di Demarchi, databile della prima metà del sec. XIX. Ritrae Giovanni Pozzi (1769- 1839), già chirurgo nell'Armata francese, che fu professore e 1° direttore dal 1807 al 1833 della R. Scuola di Medicina Veterinaria fondata nel 1805 con decreto da E. Beauharnais a Milano, capitale del Regno d'Italia napoleonico. Oltre a testi di veterinaria Pozzi scrisse di medicina, chimica ed enologia. leer más

    Gastos de envío GRATIS por pedido superior a 100 €. Mayor información

  15. Thumb_sicilia-isola-vino-8624310d-eb15-451c-9993-8a91c9f5b592
    • GRUPPO EDITORIALE KALòS, 2005
    • Librería: Biblioteca di Babele (Italia)
    • Notas Bibliográficas: Legatura editoriale in cartoncino rigido plastificato, con copertina illustrata. Pagine in ottimo stato, illustrate con numerose fotografie e disegni, a colori e in nero. Lingue presenti italiano e inglese. Introduzione di Alfredo Ferruzza. Note di Giuseppe Aiello e Sergio Bonanzinga. Fotografie di Alfio Garozzo, Giuseppe leone e Melo Minnella. Numero pagine 141 USATO leer más
Crea una Petición Gratuitamente

Guarda tu búsqueda, nosotros la continuaremos gratis para ti! ¡Pulsa aquí!