El vino

Winebooks
La primera botella fue construida en 1652 en Inglaterra y permitió la conservación de las grandes añadas de vino.
El vino se juzga por su color, su transparencia, por la intensidad de los aromas, por su fluidez y su efervescencia (en el caso de vinos espumosos).
En Italia tenemos 4 familias de uvas aromáticas: Moscato, Malvasía, Brachetto, Traminer aromático. Muchas variedades tienen su olor característico: el pimiento verde en el Cabernet-Sauvignon, los frutos rojos del bosque en el Pinot noir, el pimiento en el Syrah, la cereza en el Sangiovese, la violeta en el Nebbiolo, las hierbas en el Merlot. Las variedades nativas de uva española son muchas, se destacan; Tempranillo, Albariño, Garnacha, Palomino, Airén, Macabeo, Parellada, Xarel·lo, Cariñena y Monastrell. Algunas de las zonas vinícolas más conocidas internacionalmente son Rioja, Ribera del Duero, famosa por su producción de Tempranillo; el Marco de Jerez, por sus vinos fortificados; Rías Baixas, por sus vinos blancos de Albariño; Penedés, por la producción de cava; y Priorato.
Cuando el perlage es pequeño y sube lentamente en el vaso, el espumante es de calidad. La espuma debe ser evanescente y no persistente. Hay tres métodos de gasificación. El Tradicional, o Champenoise: consiste en someter el vino, una vez embotellado, a una segunda fermentación para producir el gas. Las uvas más apropiadas son Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay, Pinot Blanc. El Charmat o Granvas: con este método se hace la segunda fermentación del vino en grandes tanques; las uvas más apropiadas son las uvas aromáticas como Malvasía, Moscato, Prosecco y Riesling. La Méthode Ancestral usada principalmente en Francia, por ejemplo, en la región de Languedoc-Rosellón, donde se produce el Blanquette Méthode Ancestral St-Hilaire desde el  año 1531. En Italia se usa en algunas regiones como Valle de Aosta, Marche, Emilia Romaña.
El vino fortificado o generoso, surgió en los siglos XVI y XVII. La técnica más común para fortificar el vino es el "encabezado", consiste en añadir brandy durante o antes del proceso de fermentación. Los vinos fortalecidos más conocidos son el Jerez (España), el Oporto, el Madeira (Portugal), el Marsala (Italia).En Francia se llaman Vin de liqueur o Vin doux naturel o Vin muté. El más famoso es el Pineau des Charentes con uvas típicas de la región de Cognac.


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    • S.A.I.G.A., 1939
    • Librería: Libreria Antiquaria Coenobium (Italia)
    • Notas Bibliográficas: In 4 (cm 21 x 28), pp. 80 + (2). Brossura editoriale. Catalogo illustrato comprendente: macchine per la pigiatura, diraspatrici, pompe per uva pigiata, macchine per la solforazione, follatura, ossigenazione dei mosti, macchine per la lavorazione delle vinacce, torchi idraulici, macchine per la lavorazione del vino, la pastorizzazione, il filtraggio, per la gasatura, macchine e accessori per spumanti e champagne, cesti, panieri, scaffali e gocciolatoi, empibottiglie, etichettatrici, articoli tecnici da cantina (maschera da cantina); ecc... ITA leer más
  1. Thumb_vinovivo-69fbf36d-d0fc-4dd8-b9d8-94584776d650
    • FRATELLI FABBRI EDITORI, 1974
    • Librería: Biblioteca di Babele (Italia)
    • Notas Bibliográficas: Scheda in lavorazione. A breve verra' aggiornato il prezzo. Ci scusiamo per il disagio  Legatura commerciale, tracce di polvere alla copertina, strappi e frammenti al dorso e altri segni in quarta di copertina. Legatura fragile al morso del piatto anteriore. Guardie con aloni di umidità, più sporadici ai fogli interni, tuttavia integri e riccamente illustrati, seppiati marginalmente. Numero pagine 140 USATO leer más
    • SECONDA METà DEL XIX SECOLO
    • Librería: Taberna Libraria (Italia)
    • Notas Bibliográficas: Interessante e curioso lotto composto da 14 carte sciolte (alcuni fogli singoli altri con piegatura vcentrale) contenenti alcune ricette di cucina in lingua francese, di formato variabile (per lo più mm. 240x180), stese da mani diverse e databili attorno al 1860-1880 circa. "Gelée du framboises et de pommes", "Memoire pour faire les grosses Saucisses et pour les bouvins", "Maniere d'opperer pour rendre une viande qui a contracté odeur fetide et degoutante, mangeable", "Bouillons d'Escargots", "Manière de faire la moutarde et la gelée d'affice", "Eau de Coings", "Alkermes de Florence", "Prep... leer más
    • Librería: Taberna Libraria (Italia)
    • Notas Bibliográficas: In 4°, 14 fogli dattiloscritti, spillati (tracce di ruggine). Bozza dello statuto contenente 39 articoli, numerose correzioni manoscritte. Due pagine portano l'elenco dei componenti il Consiglio di Amministrazione, il Comitato Tecnico, i Sindaci e le Cariche Sociali (Presidente Giuliano Gondi, Vice Presidenti M.se Lodovico Antinori e Dott Paolo Aman Niccolini, seguono il Segretario e la Giunta Esecutiva). Segni d'uso dovuti alla fragilità della carta. Allo statuto è unito bozzetto a stampa della marca di origine. leer más
    • MILANO, ITALGEO, 1951
    • Librería: Taberna Libraria (Italia)
    • Notas Bibliográficas: In 16° oblungo, pp. 40 nn. Carte delle regioni disegnate a colori da V. Nicouline. Contiene 57 ricette presentate per singola regione di Dario Fornari. Segno d'uso al dorso, qualche alone in cop. leer más
    • S.E. 1871 CIRCA
    • Librería: Taberna Libraria (Italia)
    • Notas Bibliográficas: In 24°, br. edit., pp. 16. Rarissimo listino in lingua inglese contenente prezzi, termini e condizioni di vendita. Prodotti: Sherries (Pale Full - Vino de Xerez - Montilla ...); Ports (Old Port - Cokburn's very fine ...); Champagne first quality only ( Bodega Carte Blanche - Veuve Clicquot - Pommery - Moet & Chandon - Perrier Jouet ...); Claret (Chateau Lafite, Margaux e Latour - Grand Puy Lacoste - Medoc ...); Sauterne (Barsac - Chateau Yquem ...); Red Burgundy (Clos Vougeot - Richebourg - Moulin a Vent ...); White Burgundy (Meursault - Pouilly ...); Hock and Moselle ( Stgeinberg Cabinet -... leer más
    • FIRENZE, BEMPORAD, 1911
    • Librería: Taberna Libraria (Italia)
    • Notas Bibliográficas: In 16°, gradevole br. edit. ill. a col., pp. 170. Leggeri segni d'uso al dorso. Ill. pubblicitarie n.t. e f.t. su carta leggera rossa e azzurra. leer más
    • FIRENZE, BARBERA, 1860
    • Librería: Taberna Libraria (Italia)
    • Notas Bibliográficas: In 16°. mz. perg. coeva con punte, pp. 364. Vecchio timbro di proprietà al front. Con 33 inc. xilog. n.t. Prime pagine un poco sgualcite, peraltro buon es. leer más
    • UNIONE TIP. PIACENTINA, S.D. (1960 C.CA)
    • Librería: Taberna Libraria (Italia)
    • Notas Bibliográficas: In 16°, br. edit., pp. 16. Piccolo ricettario pubblicitario. leer más
    • VENEZIA, CENTRO INTERNAZ. DELLA GRAFICA, 1988
    • Librería: Taberna Libraria (Italia)
    • Notas Bibliográficas: In 4°, piena tela edit. + sovracop. ill., pp. 139. Testo entro cornice a svariati motivi decorativi. Ill. intercalate n.t. che riproducono stampe e xilografie antiche. Tiratura di 1000 es. leer más
    • DUBLIN BELFAST, EASON & SONS, PRIMI '900
    • Librería: Taberna Libraria (Italia)
    • Notas Bibliográficas: In 8°, br. edit., pp. 209. Moltissime ricette gastronomiche (anche vegetariane), ricette e consigli medici, suggerimenti di economia domestica... leer más
    • Librería: Llibres del Mirall (Spagna)
    • Notas Bibliográficas: Barcelona, Edit. Plaza Janés, 1991. Numerosas fotografías en color. 240p. 4º mayor. Tela editorial con sobrecubierta ilustrada. Papel satinado. Muy buen ejemplar. leer más
    • RUGGERO APRILE, 1970
    • Librería: Studio Ferruccio Cerutti (Italia)
    • Notas Bibliográficas: Leg. edit. p. pelle marron con stemma in oro in finro tass. verde al centro del piatto anteriore e decori impressi a secco, fregi ai ferri picc. in oro e tit. in oro su finto tass. verde al ds., stemma impr. a secco al piatto poster., custodia in pelle e cartone con riproduzione in rosso e nero ai piatti dei frontespizi delle edizioni originali di entrambe le opere originali; pp. 13 di introd. di A. Peyrot; pp. (6)-64 dell'anastatica della prima opera; pp. 15-(1) dell'anastatica della seconda opera; edizione riprodotta in numero limitato di copie realizzata con sist. tipograf. interam. da l... leer más
  2. Thumb_guida-pratica-viticoltore-cantiniere-29986985-b897-4097-8b70-2284504ca2c3
    • 1984
    • Librería: Libreria Piani già Naturalistica (Italia)
    • Notas Bibliográficas: Bologna, Edagricole, 1984, 8vo brossura editoriale con copertina illustrata a colori, pp. XVI-432 con illustrazioni in nero e a colori n.t. leer más
  3. Thumb_consigli-cantiniere-moderno-manuale-tecnico-pratico-049242f3-952b-4044-ab91-ca671f3cac7e
    • 1936
    • Librería: Libreria Piani già Naturalistica (Italia)
    • Notas Bibliográficas: Firenze, Garoglio, 1936, 16mo brossura originale, pp. 46 con una tavola illustrata a colori in antiporta e illustrazioni nel testo (un timbro alla copertina) . leer más
  4. Thumb_vademecum-cantiniere-89c2ec11-97f8-4ba2-ab9f-d46e0f949b45
  5. Thumb_viaggio-vini-della-toscana-9d23a6a0-f49f-4a86-a432-9eadfdde61b8
    • 1972
    • Librería: Libreria Piani già Naturalistica (Italia)
    • Notas Bibliográficas: Casorzo, SEDD, (1972), 4to legatura tutta pelle editoriale con titoli in oro e copertina illustrata, pp. 184-VIII con numerose illustrazioni in nero e a colori n.t. leer más
  6. Thumb_viaggio-vini-monferrato-ec833207-f1f7-4f1a-a2d1-f82c4a881621
    • 1972
    • Librería: Libreria Piani già Naturalistica (Italia)
    • Notas Bibliográficas: Casorzo, SEDD, (1972), 4to legatura tutta pelle editoriale con titoli in oro e copertina illustrata, pp. 176-VIII con numerose illustrazioni in nero e a colori n.t. leer más
  7. Thumb_cantina-vini-stranieri-bere-bene-come-dove-quando-1bfeb6c0-2381-4847-b3d0-ea1198be42d4
  8. Thumb_vini-italia-guida-gambero-produttori-2200-vini-aa35496e-6a09-4300-b6de-cef0e672c3e3
    • 1987
    • Librería: Libreria Piani già Naturalistica (Italia)
    • Notas Bibliográficas: Roma, Gambero Rosso Editore, 1987, 4to stretto legatura con editoriale in cartonato, copertina illustrata a colori, pp. XXXVI-420 con numerose cartine n.t. leer más
Desiderata

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