Gastronomía

Gastronomia21
  • La comida siempre ha jugado un papel importante, desde las comidas suntuosas hasta la cena de Babette.

  • En términos generales la gastronomía, puente de contacto entre la comida y la cultura, es una ciencia interdisciplinaria que involucra la biología, la historia, la filosofía, la sociología y la agronomía.

  • El primer tratado de gastronomía, es, probablemente, "La Fisiología del Gusto” de Jean Anthelme Brillat Savarin.
    Entre los más famosos tratados dedicados a la gastronomía italiana destacamos El Libro de Arte Coquinaria del Maestro Martino (siglo XV) y de “La ciencia en la cocina y el arte de comer bien” por Pellegrino Artusi, en 1891.
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  1. Thumb_archidipno-overo-dell-insalata-dell-essa-3bb3d87c-7136-4b0b-9523-bf43ee3c7cab
    • VENEZIA, BROGIOLLO, 1627.
    • Librería: Libreria Antiquaria Rappaport (Italia)
    • Valutación librería:
    • Notas Bibliográficas: In - 4. Cartonatura rustica originale. Grande e decorativo stemma inc. in rame sul frontespizio. (16), 426 (recte 436), (2) pp.; lievi aloni marginali verso la fine, e antico timbro nobiliare sul frontespizio; buon esemplare intonso. Prima edizione della prima opera interamente dedicata all’insalata, di sorprendente attualità ed interesse. E’ divisa in 68 capitoli in cui Massonio, medico e letterato nato a l’Aquila, descrive i vari tipi di insalata e le diverse verdure che si possono utilizzare per l’insalata (rucola, lattuga, indivia, cicoria, asparagi, finocchi, fave, piselli, fagioli, c... leer más
  2. Thumb_cuoco-piemontese-perfezionato-parigi-insegna-c09a4c20-7a08-4f43-9c0b-5afaf43aeabd
    • RICCA, 1766
    • Librería: Studio Bibliografico Scriptorium (Italia)
    • Valutación librería:
    • Notas Bibliográficas: in-8, pp. 504, bella leg. m. pelle coeva con tass. e tit. oro al d. con picc. fregi, piatti in cart. dec. Con una gr. tav. xilogr., più volte ripiegata, stampata recto/verso e raff. l'apparecchiatura della tavola con i coperti e menù. Rarissima ediz. orig. del più noto trattato di cucina piemontese, contenente centinaia di dettagliate ricette dove l'innovazione della cucina francese si fonde con la tradizione di quella piemontese. L'opera gettò le basi per un autonomia della cucina piemontese rispetto a quella d'oltralpe: la birra lasciò spazio al vino, il vino bianco secco prese il posto d... leer más
  3. Thumb_tubera-terrae-carmen-tartufi-poemetto-tradotto-latino-107793dc-3f64-4dbf-9b73-cbbf6582e799
    • EX TYPOGRAPHIA REGIA, 1776
    • Librería: Libreria Antiquaria Galleria Gilibert (Italia)
    • Valutación librería:
    • Notas Bibliográficas: 2 parti con autonomo frontespizio e autonoma numerazione (la prima col testo latino, la seconda con la traduzione italiana) in un vol. in-4° antico (234x173mm, pp. (8), 47; LV; bellissima cartonatura coeva. Ghirigori vergati da mano antica alla prima e all'ultima carta bianca. Imprese tipografiche ai frontespizi con un'aquila che regge un cartouche con il motto "Non omnis fert omnia tellus". Una vignetta calcografica alla p. 1 raffigurante dei cercatori di tartufi. Alcune bruniture e fioriture, macchioline d'inchiostro marginali ad alcune cc. Buona copia nel complesso. Prima edizione, raris... leer más

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  4. Thumb_cucina-italiana-mangiar-meglio-spender-meno-giornale-1aed4efd-e6a3-4bab-89b1-ce8e218fa554
    • TIPOGRAFIA GIORNALE D’ITALIA, 1934-1942
    • Librería: Libreria Antiquaria Malavasi (Italia)
    • Valutación librería:
    • Notas Bibliográficas: In-8 gr., 9 voll., mz. pelle mod., decoraz. e tit. oro al dorso, pp. 32 / 24 / 16, con ill. in b.n. o in tinta nel t. Di questa celebrata rivista mensile offriamo una raccolta pressoché completa di 9 annate, dal gennaio 1934 (Anno VI) al dicembre 1942 (Anno XIV). Tutta la raccolta è ben conservata (6 voll., purtroppo, portano incollata sulla prima pagina di ogni numero l’etichetta con l’indirizzo del destinatario, non sempre intatta). Nata nel 1929, la rivista ha cadenza mensile ma formato da quotidiano. Inizialmente, oltre a proporre ricette e consigli gastronomici, pubblica anche articoli... leer más
  5. Thumb_omnia-quae-hucusque-lucem-prodierunt-opera-nunc-primum-b843210f-0248-4560-8a55-8512efb07159
    • APUD GULIELMUM ROVILLIUM, 1565
    • Librería: Libreria Antiquaria Malavasi (Italia)
    • Valutación librería:
    • Notas Bibliográficas: In-4 p. (mm. 314x195), p. pelle bazana settecentesca, dorso a cordoni con tit. oro su tassello, tagli rossi, 16 cc.nn., 1027 (ma 1035) pp.num., marca tipografica al frontesp., ornato da pregevoli testat. e grandi capilett. figurati a vignetta inc. su legno. "Prima edizione dell’opera omnia" che include anche due opere di gastronomia: “De Mannae differentiis, ac viribus de’ que eas dignoscendi via, et ratione” (1562) e “De Vinaceorum facultate, ac usu”. Cfr. Wellcome,I,253 - Durling,181 - De Renzi “Storia della medicina in Italia”,III che cita le numerosiss. opere di questo “celebre professo... leer más
  6. Thumb_cuoco-piemontese-perfezionato-parigi-insegna-0c8704ea-f40b-4269-8579-e1dba01562a0
    • APPRESSO BELTRAMO ANTONIO RE, 1775
    • Librería: Libreria Antiquaria Galleria Gilibert (Italia)
    • Valutación librería:
    • Notas Bibliográficas: In-12° (164x92mm), pp. 467, (3), legatura coeva p. pelle marrone marmorizzata con titolo e fregi floreali e vegetali in oro su dorso a nervetti. Vignetta xilografica al titolo. Tra le pp. 32-33, una tavola incisa su rame più volte ripiegata, impressa al recto con la raffigurazione di una tavola di 26 coperti servita a 29 e, al verso, con la raffigurazione di una tavola di 18 coperti servita a 13. Alcune annotazioni a matita e a pennino. Sparse bruniture e aloni. Seconda edizione (la prima è del 1766) di importante ricettario contenente tutte le ricette classiche della cucina piemontese, il ... leer más

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  7. Thumb_maitre-hotel-francais-traite-menus-servir-paris-f662287a-9817-439c-ac65-7a49bdf9fb59
    • AU DéPOT PRINCIPAL, RUE THéRèSE 11; ET CHEZ J. RENOUARD, MANSUT, TRESSE, DENTU, ECC., 1842
    • Librería: Libreria Antiquaria Malavasi (Italia)
    • Valutación librería:
    • Notas Bibliográficas: In-8 p. (mm. 228x136), 2 voll., mz. pelle mod. con ang., dorso a cordoni con decoraz. e tit. oro. Volume 1°: pp. XI (occhietto, frontesp., dedica a Messieurs Robert Frères, “notice sur Careme par M. le Marquis de Cussy”, il celebre gastronomo), 352; con bella antiporta incisa, disegnata da Carème per la prima ediz. del 1822 - 12 ‘tableaux’ di menus, più volte ripieg. - 2 lunghe tavole (più e più volte ripieg.) con la disposizione dei “coperti” per un considerevole numero di persone. - Volume 2°: pp. 4 (occhietto, frontespizio), 282; con 12 ‘tableaux’ di menus, più volte ripieg. - 5 tavole d... leer más
  8. Thumb_journal-gourmands-belles-epicurien-francais-dc9213c5-03bd-41bd-93eb-f514d9f7fbf8
    • 1806
    • Librería: Livres Anciens Lucas Philippe (Francia)
    • Valutación librería:
    • Notas Bibliográficas: Capelle et Renand, & imprimerie de Brasseur Ainé Paris 1806-1807-1808-1809-1810. 60 mois soit 5 années. 10 volumes In/12, reliure en pleine basane marbrée du temps, dos orné. Frontispices gravés. Ex libris bibliothéque de M. D'Hauteclair. G. Oberlé N° 134. Français relié Bon étatDeCollection leer más
  9. Thumb_apicius-redivivus-cook-oracle-being-receipts-b4eea785-bc9b-45c2-a1e5-87401bf4d923
    • LONDON, SAMUEL BAGSTER, 1817.
    • Librería: Roger Middleton P.B.F.A. (Regno Unito)
    • Valutación librería:
    • Notas Bibliográficas: FIRST EDITION 1817. Small 8vo, approximately 165 x 100 mm, 6½ x 4 inches, 4 engravings, 2 engraved illustrations and 2 engraved pages of explanatory text, 52 pages of prelims, Preface, Contents and Advice to Cooks, 364 unnumbered pages, bound in antique half calf, gilt lettering and decoration to spine, marbled boards, edges coloured pale yellow. Light age-browning, first inner paper hinge cracked, neat ink inscription on blank endpaper, otherwise a very good clean crisp copy, no loose pages and binding tight and firm. Though a common title the first edition is scarce. See Bitting, Gastrono... leer más
  10. Thumb_wholesome-advice-against-abuse-liquors-da543ff5-13a7-4154-a7f2-17235fc14782
    • LONDON, PRINTED FOR H. RHODES AT THE STAR, THE CORNER OF BRIDE-LANE IN FLEETSTREET, AND A. BELL AT THE CROSS-KEYS AND BIBLE IN CORNHIL, NEAR THE ROYAL-EXCHANGE, 1706.
    • Librería: Roger Middleton P.B.F.A. (Regno Unito)
    • Valutación librería:
    • Notas Bibliográficas: FIRST ENGLISH EDITION 1706. 8vo, approximately 190 x 115 mm, 7½ x 4½ inches, pages: [8], 1-280, bound in full contemporary speckled calf, blind double rules to edges of covers, Macclesfield book-plate to first pastedown. Spine rubbed and darkened and just affecting upper cover, slight wear to head and tail of spine with slight loss of leather, tail of spine has tiny hole, small ½" crack to top of upper hinge and ¾" to top of lower hinge, covers still firmly attached, slight wear to tips of corners, small Macclesfield blind stamp to top of title page and following 2 pages, title page and pre... leer más
  11. Thumb_french-country-cooking-decorated-john-minton-second-1dd8c3bd-9ad4-4fbe-8a97-b694e93b9599
    • MACDONALD, [1958]
    • Librería: antiquarian bookshop Island Books (Regno Unito)
    • Valutación librería:
    • Notas Bibliográficas: 8vo., Second Edition, on laid paper, with frontispiece, illustrated title, and numerous full-page and smaller illustrations in the text, some relevant annotations in pencil to several recipes; original olive cloth, backstrip blocked in red and lettered in gilt, a very good, firm copy in unclipped dustwrapper, the latter browned at fold-ins, rubbed at joints, and mildly browned at backstrip. SIGNED BY THE AUTHOR ON HALF-TITLE in the usual blue ink with double line. David's second book, fitst published in 1951 and to many the finest of the three classic titles that changed the nature of Engli... leer más
  12. Thumb_dons-comus-reduit-pratique-nouvelle-edition-revue-daee1b65-2755-4093-94f0-ba3ba3000704
    • CHEZ LA VEUVE PISSOT, 1750
    • Librería: Libreria Antiquaria Galleria Gilibert (Italia)
    • Valutación librería:
    • Notas Bibliográficas: 3 voll. in-12° (165x99mm), pp. XLVIII, 490; (4), 490, (2); (4), 533, (5); elegante legatura coeva p. vitello nocciola marmorizzato con triplice ordine di filetti in oro a bordare il perimetro dei piatti. Dorsi lisci con titolo e tomaison in oro su doppio tassello bicromo, filetti e fregi floreali in oro. Tagli e sguardie marmorizzate. Antiporta incisa su rame al primo vol., non firmata ma attribuita al Le Bas. Fregi tipografici incisi su legno n.t. Ottimo esemplare. Reimpressione riveduta, corretta e aumentata (terza edizione assoluta) di questo classico della gastronomia francese, impresso... leer más

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  13. Thumb_physiologie-gout-meditations-gastronomie-66186928-32d1-4f05-b026-b413391d1539
    • 1826
    • Librería: Livres Anciens Lucas Philippe (Francia)
    • Valutación librería:
    • Notas Bibliográficas: Paris, Chez A. Sautelet et Cie Libraires, 1826. 2 volumes In-8, reliure demi-basane et petits coins de velin, dos à filets dorés et à froid, titre et tomaison dorés, couvertures conservées, tome 1: XIV pp., pp. 5 à 390 ; tome 2 : 442 p. Exemplaire frais. Edition originale rare et recherchée. Publiée anonymement, au frais de l’auteur, elle fut tirée à 500 exemplaires seulement. Exemplaire de premier tirage, avec le “ E “ de bourse renversé à l’horizontal, au bas de la page de titre du tome 1. Ce texte est le plus célèbre écrit français sur les plaisirs de la table. Brillat-Savarin qui mourut... leer más
  14. Thumb_bibliothecae-josephi-renati-imperialis-sanctae-romanae-75b47868-0794-4faf-a984-4abffdba2c23
    • EX OFFICINA TYPOGRAPH. FRANCISCI GONZAGAE, 1711
    • Librería: Libreria Antiquaria Malavasi (Italia)
    • Valutación librería:
    • Notas Bibliográficas: In-4 gr. (mm. 350x228), p. pergam. coeva, dorso a cordoni con tit. oro su tassello, pp. (2),V,582,(2),583-738; al frontespizio stemma del Cardinale Imperiali inc. in rame, testo su due colonne, ornato da grandi capilettera figurati inc. su legno. "Prima edizione" dell’importante catalogo riguardante la celebre biblioteca del Cardinale Giuseppe Renato Imperiali (1651-1736). “Patrizio bibliofilo, nei primi anni del Settecento aveva acquisito un ruolo di primo piano nel mondo romano proprio grazie alla sua biblioteca, raccolta nel giro di pochi anni ma rapidamente affermatisi tra le maggiori a... leer más
    • IN VENETIA, GIO. BATTISTA CIOTTA, 1593.
    • Librería: Roger Middleton P.B.F.A. (Regno Unito)
    • Valutación librería:
    • Notas Bibliográficas: & forse anche gusto, che non e il freddo hoggidi usato. FIRST EDITION 1593, Italian text, small 8vo, approximately 165 x 110 mm, 6½ x 4¼ inches, printer's pictorial device on title page, decorated woodcut initials, 1 full page woodcut of a heating apparatus, 2 small ones in the text, leaves: (8), 86, (1) - blank, collation: a8, A-L7 (L7 is a blank), lacking L8-M8 of which L8-M7 is an index and M8 another blank, but the index is not present in all copies and this copy may have been issued without. Bound in modern green patterned boards, no label or lettering, new endpapers. Spine just very s... leer más
  15. Thumb_secreti-reverendo-donno-alessio-piemontese-nuovamente-fc68052b-daf0-4ae1-90b4-9cf3b1708ade
    • Librería: Dominioni Alessandro Libreria (Italia)
    • Valutación librería:
    • Notas Bibliográficas: Venezia, Sigismondo Bordogna, 1555, PRIMA EDIZIONE, pp (2) + 229 + (3), cm 21,5x15,5, rilegatura coeva in tutta pergamena, piccoli restauri conservativi alla legatura. Scritta a penna sul frontespizio: sotto la data in numeri romani √® stato aggiunto l'anno in numeri arabi. Alcune lievi macchie (di cera ?) alle prime 10 pagine e lievi tracce di alone di umidit√† alla parte superiore delle prime pagine, nel complesso buon esemplare. Celebre opera composta sotto pseudonimo da Girolamo Ruscelli (Viterbo, 1504 - 1566). Si tratta di un compendio di medicina, alchimia, spezierie, farmacologia, tr... leer más
  16. Thumb_agricoltura-tratta-diversi-antichi-moderni-scrittori-81925bc0-4509-4e16-a1d9-4b42da20df46
    • PER ORDINE DI F. SANSOVINO, 1568
    • Librería: Studio Bibliografico Benacense (Italia)
    • Valutación librería:
    • Notas Bibliográficas: Cm. 20, cc. (8) 288 (3). Marchio tipografico al frontespizio, testate, bei capolettera e molte figure incise nel testo nitidamente incise in xilografia. Legatura strettamente coeva in piena pergamena floscia con nervi passanti e titoli ms. al dorso. Qualche rado segno a matita nel testo. Esemplare assai genuino ed in ottimo stato di conservazione. Si tratta della migliore edizione italiana cinquecentesca di questa celebre opera che tratta di agricoltura, lavori in genere della campagna, arbocoltura, vino e viticoltura (tutto il secondo libro riguarda le qualità e i tipi di vino, i tipi di u... leer más
  17. Thumb_mieux-vivre-lait-9982a9b1-6a6f-47cf-a3e9-710ed32dec0e
    • 1939
    • Librería: Livres Anciens Lucas Philippe (Francia)
    • Valutación librería:
    • Notas Bibliográficas: Mieux vivre, 1939. Plaquette in/12 couverture illustrée et agrafée, illustrations en noir : photographies de Wolff, Denis Belon, Ergy Landau, Brassaï,, Papillon, André Boyer “Mieux vivre” souhaitait rassembler chaque mois les plus jolis documents photographiques parus sur un sujet. broché Bon étatDeCollection leer más
  18. Thumb_summer-cooking-illustrated-adrian-daintrey-second-507439f1-9c69-49c3-a39d-02ab15591266
    • MUSEUM PRESS, [1961]
    • Librería: antiquarian bookshop Island Books (Regno Unito)
    • Valutación librería:
    • Notas Bibliográficas: 8vo., Second Impression, with title-vignette and illustrations in the text; pale blue cloth, gilt back, boards mildly age-soiled else a very good, bright, clean copy in price-clipped dustwrapper, the latter lightly age-soiled and chipped (not affecting lettering) at head of backstrip. SIGNED BY THE AUTHOR ON TITLE in the usual blue ink with double line. David's fourth book, first published in 1955. This second impression is the last to contain her original text, for in 1965 she revised and enlarged it for its first issue in the well-known Penguin Handbooks series (which guaranteed its conti... leer más
  19. Thumb_cibus-esurientium-aequitas-iustitia-homines-1f55b63f-7660-4337-9e93-30a6da8f2dc0
    • APUD GEORGIUM HAENLIN, 1650
    • Librería: Libreria Antiquaria Coenobium (Italia)
    • Valutación librería:
    • Notas Bibliográficas: In 16, cm 10 x 16, pp. (16) + 233 + (23). Incisione all''acquaforte al frontespizio. Antico timbro di ex libris al frontespizio. Piccoli rinforzi marginali Piena pergamena settecentesca con qualche danno riparato. Tagli blu. Edizione originale molto rara interamente dedicata al concetto di fame e sete, al rapporto dell'uomo rispetto ai mezzi di sostentamento. Vengono paragonate tra loro diversi concetti di fame, di come la fame possa condurre anche alla salvezza dell'anima e di come sia la fame a spingere l'uomo a lavorare e che la fame faccia apprezzare meglio i cibi. Si considera anche ch... leer más
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