Gastronomía

Gastronomia
  • La comida siempre ha jugado un papel importante, desde las comidas suntuosas hasta la cena de Babette.

  • En términos generales la gastronomía, puente de contacto entre la comida y la cultura, es una ciencia interdisciplinaria que involucra la biología, la historia, la filosofía, la sociología y la agronomía.

  • El primer tratado de gastronomía, es, probablemente, "La Fisiología del Gusto” de Jean Anthelme Brillat Savarin.
    Entre los más famosos tratados dedicados a la gastronomía italiana destacamos El Libro de Arte Coquinaria del Maestro Martino (siglo XV) y de “La ciencia en la cocina y el arte de comer bien” por Pellegrino Artusi, en 1891.
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  1. Thumb_arte-cucinare-instruire-periti-questa-cdd0d209-14da-4859-9c93-8d337fd0f8ad
    • OSANNA, 1662
    • Librería: Studio bibliografico Scriptorium (Italia)
    • ILAB-LILA Member
    • Notas Bibliográficas: in-4, pp. 144, (8), leg. novecentesca con pergamena antica rimontata e colorata, doppio tass. in pelle al d. Risguardi in carta dec. Ritr. dello Stefani inc. in rame in vignetta al front. Dedicat. a Ottavio Gonzaga. Fregi e iniziali xilogr. Rarissima e celebre opera di gastronomia dello Stefani cuoco presso la corte dei Gonzaga, e inventore del famoso piatto mantovano del “cappone alla Stefani” che da lui prende il nome. Contiene centinaia di ricette con descrizioni di portate e menù per diverse occasioni e diversi palati. Divenne un testo di riferimento anche per le altre corti italiane. I... leer más
  2. Thumb_cuoco-piemontese-perfezionato-parigi-insegna-c09a4c20-7a08-4f43-9c0b-5afaf43aeabd
    • RICCA, 1766
    • Librería: Studio bibliografico Scriptorium (Italia)
    • ILAB-LILA Member
    • Notas Bibliográficas: in-8, pp. 504, bella leg. m. pelle coeva con tass. e tit. oro al d. con picc. fregi, piatti in cart. dec. Con una gr. tav. xilogr., più volte ripiegata, stampata recto/verso e raff. l'apparecchiatura della tavola con i coperti e menù. Rarissima ediz. orig. del più noto trattato di cucina piemontese, contenente centinaia di dettagliate ricette dove l'innovazione della cucina francese si fonde con la tradizione di quella piemontese. L'opera gettò le basi per un autonomia della cucina piemontese rispetto a quella d'oltralpe: la birra lasciò spazio al vino, il vino bianco secco prese il posto d... leer más
  3. Thumb_french-provincial-cooking-illustrated-juliet-renny-third-d955ae57-525e-4a18-a915-80c1e2789d41
    • MICHAEL JOSEPH, [1961]
    • Librería: Antiquarian Bookshop Island Books (Regno Unito)
    • Notas Bibliográficas: 8vo., Third Impression, with title-vignette, title in green and black, and illustrations in the text, half-title mildly browned, edges mildly dust-soiled; handsomely bound in full dark green crushed morocco, sides with gilt frame border, back with raised bands, second and fourth compartments ruled and lettered in gilt, all other compartments ruled and tooled with a gilt marmite, gilt top, hand-made endpapers, Renny illustration from original front board mounted on new leaf at front, a most attractive copy ideal as a gift or for presentation. SIGNED BY THE AUTHOR ON TITLE in the usual blue i... leer más

    Dal 1-07-2021 i libri importati da Paesi extra EU saranno soggetti agli oneri doganali | From 1 July 2021, books imported from non-EU countries will be subject to customs duties.

  4. Thumb_cucina-italiana-mangiar-meglio-spender-meno-giornale-60220a6a-adc9-48b3-833c-5db98e7881a7
    • TIPOGRAFIA GIORNALE D’ITALIA, 1934-1942
    • Librería: Libreria Antiquaria Malavasi (Italia)
    • ILAB-LILA Member
    • Notas Bibliográficas: In-8 gr., 9 volumi, mz. pelle mod., decoraz. e tit. oro al dorso, pp. 32 / 24 / 16, con ill. in b.n. o in tinta nel t. Di questa celebrata rivista mensile offriamo una raccolta pressoché completa di 9 annate, dal gennaio 1934 (Anno VI) al dicembre 1942 (Anno XIV). Tutta la raccolta è ben conservata (6 volumi, purtroppo, portano incollata sulla prima pagina di ogni numero l’etichetta con l’indirizzo del destinatario, non sempre intatta). Nata nel 1929, la rivista ha cadenza mensile ma formato da quotidiano. Inizialmente, oltre a proporre ricette e consigli gastronomici, pubblica anche artico... leer más
  5. Thumb_maitre-hotel-francais-traite-menus-servir-paris-798510b2-b083-41b0-bbf3-b8d06cbbe848
    • AU DéPOT PRINCIPAL, RUE THéRèSE 11; ET CHEZ J. RENOUARD, MANSUT, TRESSE, DENTU, ECC., 1842
    • Librería: Libreria Antiquaria Malavasi (Italia)
    • ILAB-LILA Member
    • Notas Bibliográficas: In-8 p. (mm. 228x136), 2 volumi, mz. pelle mod. con ang., dorso a cordoni con decoraz. e tit. oro, conservata la brossura orig. - Volume 1°: pp. XI (occhietto, frontesp., dedica a Messieurs Robert Frères, “notice sur Careme par M. le Marquis de Cussy”, il celebre gastronomo), 352; con bella antiporta incisa, disegnata da Carème per la prima ediz. del 1822 - 12 ‘tableaux’ di menus, più volte ripieg. - 2 tavole (più e più volte ripieg.) con la disposizione dei “coperti” per un considerevole numero di persone. - Volume 2°: pp. 4 (occhietto, frontespizio), 282; con 12 ‘tableaux’ di menus, più v... leer más
  6. Thumb_omnia-quae-hucusque-lucem-prodierunt-opera-nunc-primum-c8dd1226-0147-4228-84eb-cd5ca6b031b5
    • APUD GULIELMUM ROVILLIUM, 1565
    • Librería: Libreria Antiquaria Malavasi (Italia)
    • ILAB-LILA Member
    • Notas Bibliográficas: In-4 p. (mm. 314x195), p. pelle bazana settecentesca, dorso a cordoni con tit. oro su tassello, tagli rossi, 16 cc.nn., 1027 (ma 1035) pp.num., marca tipografica al frontesp., ornato da pregevoli testat. e grandi capilett. figurati a vignetta inc. su legno. "Prima edizione dell’opera omnia" che include anche due opere di gastronomia: “De Mannae differentiis, ac viribus de’ que eas dignoscendi via, et ratione” (1562) e “De Vinaceorum facultate, ac usu”. Cfr. Wellcome,I,253 - Durling,181 - De Renzi “Storia della medicina in Italia”,III che cita le numerosiss. opere di questo “celebre professo... leer más
  7. Thumb_arte-cucinare-instruire-periti-questa-37339fa8-dc62-43d6-b07c-a86be308b7c7
    • MARELLI, 1671
    • Librería: Studio bibliografico Scriptorium (Italia)
    • ILAB-LILA Member
    • Notas Bibliográficas: in-8 antico, pp. (8), 234, (10), rilegatura post. perg. antica rimontata, in moderno cofanetto. Marca tipogr. in legno ripetuta in forma diversa al colophon. Fregi e final. xilogr. Terza rara ediz. dell'opera dello Stefani apparsa per la prima volta a Mantova, per gli Osanna, nel 1662, e ancora a Venezia nel 1666. In questa edizione vi è l'aggiunta di altre ricette e accorgimenti per banchetti. Paleari p.702. Ex libris. Ottimo stato di conservaz. [226] leer más
  8. Thumb_french-country-cooking-decorated-john-minton-second-ce4b701b-5fe9-45a6-b9bb-4cce9bb5435b
    • MACDONALD, [1958]
    • Librería: Antiquarian Bookshop Island Books (Regno Unito)
    • Notas Bibliográficas: 8vo., Second Edition, on laid paper, with frontispiece, illustrated title, and numerous full-page and smaller illustrations in the text, some relevant annotations in pencil to several recipes; original olive cloth, backstrip blocked in red and lettered in gilt, a very good, firm copy in unclipped dustwrapper, the latter browned at fold-ins, rubbed at joints, and mildly browned at backstrip. SIGNED BY THE AUTHOR ON HALF-TITLE in the usual blue ink with double line. David's second book, fitst published in 1951 and to many the finest of the three classic titles that changed the nature of Engli... leer más

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  9. Thumb_bibliothecae-josephi-renati-imperialis-sanctae-romanae-0ee37b68-c86d-40cd-b228-4d8e112d7106
    • EX OFFICINA TYPOGRAPH. FRANCISCI GONZAGAE, 1711
    • Librería: Libreria Antiquaria Malavasi (Italia)
    • ILAB-LILA Member
    • Notas Bibliográficas: In-4 gr. (mm. 350x228), p. pergamena coeva, dorso a cordoni con tit. oro su tassello, pp. (2),V,582,(2),583-738; al frontespizio stemma del Cardinale Imperiali inc. in rame, testo su due colonne, ornato da grandi capilettera figurati inc. su legno. "Prima edizione" dell’importante catalogo riguardante la celebre biblioteca del Cardinale Giuseppe Renato Imperiali (1651-1736). “Patrizio bibliofilo, nei primi anni del Settecento aveva acquisito un ruolo di primo piano nel mondo romano proprio grazie alla sua biblioteca, raccolta nel giro di pochi anni ma rapidamente affermatisi tra le maggiori... leer más
  10. Thumb_agricoltura-tratta-diversi-antichi-moderni-scrittori-17558f0a-a715-4cc5-9aba-1cded65503bd
    • PER ORDINE DI F. SANSOVINO, 1568
    • Librería: Studio Benacense (Italia)
    • ILAB-LILA Member
    • Notas Bibliográficas: Cm. 20, cc. (8) 288 (3). Marchio tipografico al frontespizio, testate, bei capolettera e molte figure nitidamente incise in xilografia nel testo. Legatura strettamente coeva in piena pergamena floscia con nervi passanti e titoli ms. al dorso. Qualche rado segno a matita nel testo. Esemplare assai genuino ed in ottimo stato di conservazione. Si tratta della migliore edizione italiana cinquecentesca di questa celebre opera che tratta di agricoltura, lavori in genere della campagna, arbocoltura, vino e viticoltura (tutto il secondo libro riguarda le qualità e i tipi di vino, i tipi di uva, des... leer más
  11. Thumb_faire-beurre-meilleurs-fromages-apres-396f0ea8-89a5-4e17-91a5-d48455604b8a
    • HUZARD, 1828
    • Librería: Studio bibliografico Scriptorium (Italia)
    • ILAB-LILA Member
    • Notas Bibliográficas: gr. vol. in-8, pp. (4), II, 292, bross. edit con fregio xilogr. alle cop. Con 5 tavv. in rame anche ripp, al fine. Rara ediz. orig. di questo primo trattato sull’utilizzazione del latte in Europa. Tratta della preparazione del burro e dei formaggi Chesire, Dunlop, Gloucester, f. verde, Norfolk, Desmarets olandese, Gruyere, Parmigiano, Roquefort, etc... Vicaire p. 47. Ottimo esempl. in barbe. [248] leer más
  12. Thumb_summer-cooking-illustrated-adrian-daintrey-second-a169c616-534f-4a41-ba02-35d543d0c101
    • MUSEUM PRESS, [1961]
    • Librería: Antiquarian Bookshop Island Books (Regno Unito)
    • Notas Bibliográficas: 8vo., Second Impression, with title-vignette and illustrations in the text; pale blue cloth, gilt back, boards mildly age-soiled else a very good, bright, clean copy in price-clipped dustwrapper, the latter lightly age-soiled and chipped (not affecting lettering) at head of backstrip. SIGNED BY THE AUTHOR ON TITLE in the usual blue ink with double line. David's fourth book, first published in 1955. This second impression is the last to contain her original text, for in 1965 she revised and enlarged it for its first issue in the well-known Penguin Handbooks series (which guaranteed its conti... leer más

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  13. Thumb_testo-greco-abstinentia-animalium-libri-quatuor-f5b9ecb9-0358-4b77-87f1-5e66b461058d
    • PADDENBURG, 1767
    • Librería: Studio bibliografico Scriptorium (Italia)
    • ILAB-LILA Member
    • Notas Bibliográficas: in-4, pp. (36), 398, (14), bella leg. p. perg. coeva, tagli spruzzati. Front. a due colori. Testo greco e latino, su due colonne. Opera molto rara, uno dei primissimi studi sui precetti vegani del filosofo allievo e biografo di Plotino. Si suddivide in quattro parti. Nella prima, rivolgendosi a Fermo Castricio, filosofo pitagorico, l'A. lo accusa di essere ritornato ad una dieta a base di carni, abbandonando il vegetarianesimo e commettendo così un'zione illegale ed empia. Nella second aparte sono esposte le ragioni di Stoici, Peripatetici ed Epicurei sull'argomento, in particolare sul diri... leer más
  14. Thumb_theatre-agriculture-mesnage-champs-1d7d3ec6-1890-4b72-9d9f-095db290f4eb
    • PARIS, MADAME HUZARD, 1804-1805
    • Librería: Brieux (Francia)
    • Notas Bibliográficas: 2 volumes, demi-veau bleu nuit à coins, dos lisses ornés en long de fers rocaille, tranches cailloutées frontispices, CXCII+672 + XLIV-948 pp., 17 pl 1804-1805, 1804-1805, in-4, 2 volumes, demi-veau bleu nuit à coins, dos lisses ornés en long de fers rocaille, tranches cailloutées, frontispices, CXCII+672 + XLIV-948 pp, 17 pl, Portrait de l'auteur gravé par B. Roger et obélisque à sa mémoire, en frontispice du tome 2. Les planches, gravées sur cuivre, représentent une meule à courant d'air, des parterres et des plans de jardins. 2 vignettes gravées par Ponce d'après Maréchal et Marillier. T... leer más
  15. Thumb_arte-convitare-spiegata-popolo-dottore-giovanni-5f3735f8-df21-478e-b0c3-59ecbf4cff35
    • Librería: Libreria Bongiorno Paolo (Italia)
    • ILAB-LILA Member
    • Notas Bibliográficas: Milano, coi Tipi di Giuseppe Bernardoni, 1850/1851. Due volumi in 8vo (cm. 23,5); copertine originali stampate in rosa con titolo incorniciato; pp. XXII, (2), 102; XXX, (2), 111, (1). Bella copia stampata su carta pesante; ex libris nobiliare ai due volumi. Astuccio. Ad ogni volume è preposta una prefazione con cui il Rajberti espone scherzosamente le ragioni che lo portano a scrivere questo “frammento o fetta di galateo che tratta di un paio d’ore giornaliere che si consumano a tavola”. Il libro non è dedicato né al popolo, che ha scarse possibilità di imbandire pranzi, né al ceto alto che... leer más
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    • 1605
    • Librería: Libreria Antiquaria Gozzini (Italia)
    • ILAB-LILA Member
    • Notas Bibliográficas: In Firenze, per Domenico Manzani, 1605, in-8 piccolo, cartonatura marmorizzata del primo ottocento, pp. 45, [3]. Con marca xilografica sul front. (un gatto che aziona un buratto, riferimento all'Accademia della Crusca) diversa da quella segnalata in ICCU. Seconda edizione (la prima censita in ICCU è del 1583). Raro. Frontespizio con alcuni antichi restauri reintegrativi (ben fatti). B.IN.G. 448. leer más

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    • CHEZ IEAN RIBOV, 1666
    • Librería: Maspero Libri Antichi (Italia)
    • ILAB-LILA Member
    • Notas Bibliográficas: In-12° (cm. 14,5), legatura coeva in piena pelle con titolo e fregi in oro al dorso (piccoli strappetti), tagli spruzzati; antica nota e firma di proprietà al risguardo e al frontespizio; pp. [8] 492 [28] con numerose illustrazioni silografiche (in specie sulle tecniche di taglio delle pietanze e il servizio in tavola); alcuni aloni marginali, lievi fioriture sparse, difetti al solo margine bianco delle ultime quattro carte. Seconda edizione (la prima del 1662) di questo successo editoriale del Ribou, una raccolta di istruzioni e consigli per caposala, supervisori di cucina, camerieri e per... leer más
  18. Thumb_nouveau-cuisinier-royal-bourgeois-cuisinier-moderne-8809156e-ebc9-48bc-affc-8a650533811d
    • DIDOT, 1751
    • Librería: Studio bibliografico Atlantis (Italia)
    • ILAB-LILA Member
    • Notas Bibliográficas: Tre volumi in 12°, pp. (X), 544, (30); (6), 520, (38); (8), 400, (30), belle legature coeve in piena pelle a 5 nervi, con doppio tassello con titolo in oro e fregi al dorso, tagli colorati in rosso, sguardie marmorizzate. Rara edizione in 3 volumi (la prima ed.1691 in un solo vol.) illustrata da 9 tavole al I vol. di cui 5 ripiegate e 14 tavole al III vol. di cui 13 ripiegate, più alcuni disegni di piatti e portare nel testo. Buoni esemplari, qualche arrossatura. Grande classico della cucina francese sotto Luigi XIV quest'opera conobbe un duraturo successo durante tutto il XVIII sec., prova... leer más
  19. Thumb_agricoltura-libri-trattato-alberi-51aac4c9-b698-4b03-8341-2c712e11a137
    • PER GIROLAMO CAVALCALOVO, 1559
    • Librería: Studio Benacense (Italia)
    • ILAB-LILA Member
    • Notas Bibliográficas: Cm. 15, cc. (8) 263 + 1 cb. Vignetta al frontespizio, capolettera ed alcune figure perlopiù schematiche incise nel testo. Solida legatura di primo '700 in piena pergamena rigida con titoli in oro su tassello al dorso. Bell'esemplare, genuino e senza difetti. Nitida edizione del volgarizzamento. Non in Adams, cfr. Iccu leer más
  20. Thumb_cuoco-galante-credenziere-buon-gusto-218b31f0-f895-4e2a-a023-9eec1ba139c9
    • 1801
    • Librería: Studio bibliografico Casella (Italia)
    • Notas Bibliográficas: CORRADO Vincenzo. Il Cuoco Galante. Quinta edizione accresciuta del Trattato delle Patate ed in tutto migliorata per vieppiù soddisfare gli uomini di buon senso e di buon gusto. Napoli, dalla Stamperia Orsiniana presso i fratelli Terres, 1801. Pp.VIII,232. Ritratto dell'autore in antiporta. Due tavole spieghevoli in fine: "Idea di una mensa o sia tavola per 32 persone" e "Seconda Imbandigione". Bitting, pag.101, nota; Westbury, pag.56; Vicaire, pag.895; Paleari Henssler, 81. Unito: CORRADO Vincenzo. Il Credenziere di Buon Gusto. Terza edizione migliorata ed accresciuta in tutte le parti del... leer más
Desiderata

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