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Gastronomía

Gastronomia
  • La comida siempre ha jugado un papel importante, desde las comidas suntuosas hasta la cena de Babette.

  • En términos generales la gastronomía, puente de contacto entre la comida y la cultura, es una ciencia interdisciplinaria que involucra la biología, la historia, la filosofía, la sociología y la agronomía.

  • El primer tratado de gastronomía, es, probablemente, "La Fisiología del Gusto” de Jean Anthelme Brillat Savarin.
    Entre los más famosos tratados dedicados a la gastronomía italiana destacamos El Libro de Arte Coquinaria del Maestro Martino (siglo XV) y de “La ciencia en la cocina y el arte de comer bien” por Pellegrino Artusi, en 1891.
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  1. Thumb_archidipno-overo-dell-insalata-dell-essa-3bb3d87c-7136-4b0b-9523-bf43ee3c7cab
    • VENEZIA, BROGIOLLO, 1627.
    • Librería: Libreria Antiquaria Rappaport (Italia)
    • ILAB-LILA Member
    • Notas Bibliográficas: In - 4. Cartonatura rustica originale. Grande e decorativo stemma inc. in rame sul frontespizio. (16), 426 (recte 436), (2) pp.; lievi aloni marginali verso la fine, e antico timbro nobiliare sul frontespizio; buon esemplare intonso. Prima edizione della prima opera interamente dedicata all’insalata, di sorprendente attualità ed interesse. E’ divisa in 68 capitoli in cui Massonio, medico e letterato nato a l’Aquila, descrive i vari tipi di insalata e le diverse verdure che si possono utilizzare per l’insalata (rucola, lattuga, indivia, cicoria, asparagi, finocchi, fave, piselli, fagioli, c... leer más

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  2. Thumb_cuoco-piemontese-perfezionato-parigi-insegna-c09a4c20-7a08-4f43-9c0b-5afaf43aeabd
    • RICCA, 1766
    • Librería: Studio bibliografico Scriptorium (Italia)
    • ILAB-LILA Member
    • Notas Bibliográficas: in-8, pp. 504, bella leg. m. pelle coeva con tass. e tit. oro al d. con picc. fregi, piatti in cart. dec. Con una gr. tav. xilogr., più volte ripiegata, stampata recto/verso e raff. l'apparecchiatura della tavola con i coperti e menù. Rarissima ediz. orig. del più noto trattato di cucina piemontese, contenente centinaia di dettagliate ricette dove l'innovazione della cucina francese si fonde con la tradizione di quella piemontese. L'opera gettò le basi per un autonomia della cucina piemontese rispetto a quella d'oltralpe: la birra lasciò spazio al vino, il vino bianco secco prese il posto d... leer más
  3. Thumb_libro-pesci-romani-tradotto-volgare-carlo-ec6ce384-0ce2-4af1-b44b-97fa448a1cf6
    • VENEZIA, GUALTIERI, 1560.
    • Librería: Libreria Antiquaria Rappaport (Italia)
    • ILAB-LILA Member
    • Notas Bibliográficas: In-4 (19,3 x 14,6 cm.). Cartonatura rustica del '600, tassello di carta sul dorso; dorso un po' usato. Marca tipografica sul frontespizio, e 3 iniziali istoriate incise in legno. 197, (1), (2 bianche) pp.; buon esemplare marginoso. Prima ed unica edizione in italiano della prima opera del Giovio, interessante per l’ittiologia e la gastronomia (l'edizione originale, in latino, apparve a Roma nel 1524). Nel 1515 Giovio entrò a servizio del cardinale Giulio de’ Medici che nel 1523 ascese al soglio pontificio col nome di Clemente VII. La vicinanza al papa fece dello storico ed umanista comasco... leer más

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  4. Thumb_opus-novum-cunctis-sanitate-tuenda-vita-producenda-19eaf61f-f377-48d4-93d6-d56fd881842b
    • ROMA, (ZANETTI), 1580.
    • Librería: Libreria Antiquaria Rappaport (Italia)
    • ILAB-LILA Member
    • Notas Bibliográficas: In-folio piccolo (28,5 x 20 cm.). Legatura del ‘600 in pergamena semirigida, titolo in oro sul dorso. Grande stemma di papa Gregorio XIII, cui l'opera è dedicata, inc. in rame sul frontespizio, qualche diagramma e alcune illustrazioni inc. in legno n.t. (26), 339, (1) pp.; antica nota di possesso a penna sul frontespizio; esemplare qua e là un po’ arrossato e con qualche macchiolina, ma buono. Prima edizione di quest’opera sul sano vivere del celebre medico e matematico. L’opera è divisa in quattro libri; i primi tre trattano prevalentemente l’igiene, il cibo, gli alimenti e la nutrizione ... leer más

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  5. Thumb_partibus-aedium-addita-modo-verborum-explicatione-f1424f6c-e370-4d78-9eb0-e39d48ba6a1f
    • PARMA, SALADO E UGOLETO, 1516.
    • Librería: Libreria Antiquaria Rappaport (Italia)
    • ILAB-LILA Member
    • Notas Bibliográficas: In-4 piccolo (20 x 14,8 cm.). Piena pergamena molle antica, recentemente ricucita. Bel ritratto sul frontesp. e moltissimi capilettera su fondo nero inc. in legno. (20), 256 ff.; poche trascurabili imperfezioni, ma esemplare marginoso e molto ben conservato. In questa notevole opera che spazia dall’architettura alla meccanica, dalla medicina all’economia domestica, dalla botanica alla zoologia, Grapaldo, stimato umanista parmense, descrive la costruzione di una villa di campagna e la gestione di ogni sua parte (la cucina, i bagni, la biblioteca, l’infermeria, il giardino, l’orto, le stalle... leer más

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  6. Thumb_cucina-italiana-mangiar-meglio-spender-meno-giornale-60220a6a-adc9-48b3-833c-5db98e7881a7
    • TIPOGRAFIA GIORNALE D’ITALIA, 1934-1942
    • Librería: Libreria Antiquaria Malavasi (Italia)
    • ILAB-LILA Member
    • Notas Bibliográficas: In-8 gr., 9 voll., mz. pelle mod., decoraz. e tit. oro al dorso, pp. 32 / 24 / 16, con ill. in b.n. o in tinta nel t. Di questa celebrata rivista mensile offriamo una raccolta pressoché completa di 9 annate, dal gennaio 1934 (Anno VI) al dicembre 1942 (Anno XIV). Tutta la raccolta è ben conservata (6 voll., purtroppo, portano incollata sulla prima pagina di ogni numero l’etichetta con l’indirizzo del destinatario, non sempre intatta). Nata nel 1929, la rivista ha cadenza mensile ma formato da quotidiano. Inizialmente, oltre a proporre ricette e consigli gastronomici, pubblica anche articoli... leer más

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  7. Thumb_tubera-terrae-carmen-johannis-bernardi-vigi-b2924ad1-9cac-4d4d-8711-728e70cc22f8
    • EX TYPOGRAPHIA REGIA, 1776
    • Librería: Libreria Antiquaria Coenobium (Italia)
    • ILAB-LILA Member
    • Notas Bibliográficas: 2 parti legate in un vol. in 8, cm 18,5 x 23,5, pp. (8) + 48 (la prima bianca); LV + (1). 2 insegne xilografiche ai 2 frontespizi (iscr. Non omnis fert omnia tellus) e vignetta incisa all'acquaforte (cm 10 x 8), a p. 1 della prima opera raffigurante due contadini con il cane intenti alla ricerca ed estrazione del tartufo. Piena pelle coeva alle armi  coronate sabaude, ampia bordura ai piatti con filetto esterno e decorazione agli angoli. Restauri alle cuffie e alle parti basse delle cerniere. Integrazioni agli angoli e ai tagli dei piatti. Minimo restauro al margine superiore del frontes... leer más
  8. Thumb_della-agricoltura-giovanni-tatti-lucchese-libri-cinque-1598e165-a443-4eaa-b355-1c25a59c7230
    • VENEZIA, SANSOVINO, 1560 (COLOPHON: 1561).
    • Librería: Libreria Antiquaria Rappaport (Italia)
    • ILAB-LILA Member
    • Notas Bibliográficas: In-4 piccolo (20,1 x 15 cm.). Piena pergamena del’700, dorso con tassello e fregi oro. Marca tipografica sul frontespizio e circa 300 silografie n.t. di piante, frutti e, in fine, alcuni animali nocivi per l’agricoltura quali insetti, serpenti, topi ecc. (4), 187, (1) ff.; qualche antica annotazione marginale a penna; piccolo restauro nel margine del foglio 78 con perdita di due parole e alcune lievi macchioline. Seconda edizione, con collazione identica all’originale (Venezia, Sansovino, 1560), ma con varie correzioni del testo. L’opera è divisa in cinque libri nei quali Sansovino, ispira... leer más

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  9. Thumb_maitre-hotel-francais-traite-menus-servir-paris-798510b2-b083-41b0-bbf3-b8d06cbbe848
    • AU DéPOT PRINCIPAL, RUE THéRèSE 11; ET CHEZ J. RENOUARD, MANSUT, TRESSE, DENTU, ECC., 1842
    • Librería: Libreria Antiquaria Malavasi (Italia)
    • ILAB-LILA Member
    • Notas Bibliográficas: In-8 p. (mm. 228x136), 2 voll., mz. pelle mod. con ang., dorso a cordoni con decoraz. e tit. oro, conservata la brossura orig. - Volume 1°: pp. XI (occhietto, frontesp., dedica a Messieurs Robert Frères, “notice sur Careme par M. le Marquis de Cussy”, il celebre gastronomo), 352; con bella antiporta incisa, disegnata da Carème per la prima ediz. del 1822 - 12 ‘tableaux’ di menus, più volte ripieg. - 2 tavole (più e più volte ripieg.) con la disposizione dei “coperti” per un considerevole numero di persone. - Volume 2°: pp. 4 (occhietto, frontespizio), 282; con 12 ‘tableaux’ di menus, più vo... leer más

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  10. Thumb_omnia-quae-hucusque-lucem-prodierunt-opera-nunc-primum-c8dd1226-0147-4228-84eb-cd5ca6b031b5
    • APUD GULIELMUM ROVILLIUM, 1565
    • Librería: Libreria Antiquaria Malavasi (Italia)
    • ILAB-LILA Member
    • Notas Bibliográficas: In-4 p. (mm. 314x195), p. pelle bazana settecentesca, dorso a cordoni con tit. oro su tassello, tagli rossi, 16 cc.nn., 1027 (ma 1035) pp.num., marca tipografica al frontesp., ornato da pregevoli testat. e grandi capilett. figurati a vignetta inc. su legno. "Prima edizione dell’opera omnia" che include anche due opere di gastronomia: “De Mannae differentiis, ac viribus de’ que eas dignoscendi via, et ratione” (1562) e “De Vinaceorum facultate, ac usu”. Cfr. Wellcome,I,253 - Durling,181 - De Renzi “Storia della medicina in Italia”,III che cita le numerosiss. opere di questo “celebre professo... leer más

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  11. Thumb_cuoco-piemontese-perfezionato-parigi-insegna-0c8704ea-f40b-4269-8579-e1dba01562a0
    • APPRESSO BELTRAMO ANTONIO RE, 1775
    • Librería: Libreria Antiquaria Galleria Gilibert (Italia)
    • ILAB-LILA Member
    • Notas Bibliográficas: In-12° (164x92mm), pp. 467, (3), legatura coeva p. pelle marrone marmorizzata con titolo e fregi floreali e vegetali in oro su dorso a nervetti. Vignetta xilografica al titolo. Tra le pp. 32-33, una tavola incisa su rame più volte ripiegata, impressa al recto con la raffigurazione di una tavola di 26 coperti servita a 29 e, al verso, con la raffigurazione di una tavola di 18 coperti servita a 13. Alcune annotazioni a matita e a pennino. Sparse bruniture e aloni. Seconda edizione (la prima è del 1766) di importante ricettario contenente tutte le ricette classiche della cucina piemontese, il ... leer más

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  12. Thumb_piscibus-marinis-lacustribus-fluviatilibus-item-45b9a76e-c81f-4805-bf14-4b16bd74741c
    • ROMA, FRANCESCO MINZIO CALVO, 1527.
    • Librería: Libreria Antiquaria Rappaport (Italia)
    • ILAB-LILA Member
    • Notas Bibliográficas: In-4 (19,3 x 13,1 cm.). Legatura del ‘900 in pelle con copertina del ‘700 alle armi di Sir William Burrell riapplicata sul piatto superiore. Titolo entro ampia bordura silografica floreale. (44) ff.; lieve alone sulle prime cinque carte. Rara seconda edizione della prima opera del Giovio, interessante per l’ittiologia e la gastronomia (edizione originale: Roma, Calvo, 1524). Nel 1515 Giovio entrò a servizio del cardinale Giulio de’ Medici che nel 1523 ascese al soglio pontificio col nome di Clemente VII. La vicinanza al papa fece dello storico ed umanista comasco una personalità molto rich... leer más

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  13. Thumb_journal-gourmands-belles-epicurien-francais-dc9213c5-03bd-41bd-93eb-f514d9f7fbf8
    • 1806
    • Librería: Livres Anciens Lucas Philippe (Francia)
    • Notas Bibliográficas: Capelle et Renand, & imprimerie de Brasseur Ainé Paris 1806-1807-1808-1809-1810. 60 mois soit 5 années. 10 volumes In/12, reliure en pleine basane marbrée du temps, dos orné. Frontispices gravés. Ex libris bibliothéque de M. D'Hauteclair. G. Oberlé N° 134. relié Bon étatDeCollection leer más
  14. Thumb_bibliothecae-josephi-renati-imperialis-sanctae-romanae-0ee37b68-c86d-40cd-b228-4d8e112d7106
    • EX OFFICINA TYPOGRAPH. FRANCISCI GONZAGAE, 1711
    • Librería: Libreria Antiquaria Malavasi (Italia)
    • ILAB-LILA Member
    • Notas Bibliográficas: In-4 gr. (mm. 350x228), p. pergamena coeva, dorso a cordoni con tit. oro su tassello, pp. (2),V,582,(2),583-738; al frontespizio stemma del Cardinale Imperiali inc. in rame, testo su due colonne, ornato da grandi capilettera figurati inc. su legno. "Prima edizione" dell’importante catalogo riguardante la celebre biblioteca del Cardinale Giuseppe Renato Imperiali (1651-1736). “Patrizio bibliofilo, nei primi anni del Settecento aveva acquisito un ruolo di primo piano nel mondo romano proprio grazie alla sua biblioteca, raccolta nel giro di pochi anni ma rapidamente affermatisi tra le maggiori... leer más

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  15. Thumb_agricoltura-tratta-diversi-antichi-moderni-scrittori-4fe73288-9ebc-44f3-a926-5e75fead676f
    • PER ORDINE DI F. SANSOVINO, 1568
    • Librería: Benacense (Italia)
    • ILAB-LILA Member
    • Notas Bibliográficas: Cm. 20, cc. (8) 288 (3). Marchio tipografico al frontespizio, testate, bei capolettera e molte figure incise nel testo nitidamente incise in xilografia. Legatura strettamente coeva in piena pergamena floscia con nervi passanti e titoli ms. al dorso. Qualche rado segno a matita nel testo. Esemplare assai genuino ed in ottimo stato di conservazione. Si tratta della migliore edizione italiana cinquecentesca di questa celebre opera che tratta di agricoltura, lavori in genere della campagna, arbocoltura, vino e viticoltura (tutto il secondo libro riguarda le qualità e i tipi di vino, i tipi di u... leer más
  16. Thumb_testo-greco-abstinentia-animalium-libri-quatuor-7539c96c-1797-4526-ab02-00567956ba1e
    • PADDENBURG, 1767
    • Librería: Studio bibliografico Scriptorium (Italia)
    • ILAB-LILA Member
    • Notas Bibliográficas: in-4, pp. (36), 398, (14), bella leg. p. perg. coeva, tagli spruzzati. Front. a due colori. Testo greco e latino, su due colonne. Opera molto rara, uno dei primissimi studi sui precetti vegani del filosofo allievo e biografo di Plotino. Si suddivide in quattro parti. Nella prima, rivolgendosi a Fermo Castricio, filosofo pitagorico, l'A. lo accusa di essere ritornato ad una dieta a base di carni, abbandonando il vegetarianesimo e commettendo così un'zione illegale ed empia. Nella second aparte sono esposte le ragioni di Stoici, Peripatetici ed Epicurei sull'argomento, in particolare sul diri... leer más
  17. Thumb_theatre-agriculture-mesnage-champs-1d7d3ec6-1890-4b72-9d9f-095db290f4eb
    • PARIS, MADAME HUZARD, 1804-1805
    • Librería: Librairie Alain Brieux (Francia)
    • Notas Bibliográficas: 2 volumes, demi-veau bleu nuit à coins, dos lisses ornés en long de fers rocaille, tranches cailloutées frontispices, CXCII+672 + XLIV-948 pp., 17 pl 1804-1805, 1804-1805, in-4, 2 volumes, demi-veau bleu nuit à coins, dos lisses ornés en long de fers rocaille, tranches cailloutées, frontispices, CXCII+672 + XLIV-948 pp, 17 pl, Portrait de l'auteur gravé par B. Roger et obélisque à sa mémoire, en frontispice du tome 2. Les planches, gravées sur cuivre, représentent une meule à courant d'air, des parterres et des plans de jardins. 2 vignettes gravées par Ponce d'après Maréchal et Marillier. T... leer más
  18. Thumb_elogi-porco-capitoli-berneschi-tigrinto-bistonio-da102c26-483e-4e9f-aca6-655e048e691e
    • PER GLI EREDI DI BARTOLOMEO SOLIANI, 1761
    • Librería: Libreria Antiquaria Coenobium (Italia)
    • ILAB-LILA Member
    • Notas Bibliográficas: In 8, cm 19 x 26, pp. XLVIII. Cartonatura coeva. Frontespizio in rosso e nero con l'immagine xilografica in rosso raffigurante il maiale in cornice barocca. Ex libris al frontespizio del Consigliere Francesco Moreali (personaggio modenese che risulta nominato al Consiglio d'economia di Modena da Ercole III nel 1780). Doppia dedicatoria, la prima di Carlo Antonio Giardini, la seconda dell'autore a Giambattista Araldi. Edizione originale in stile bernesco dell'abate Giuseppe Ferrari, noto in Arcadia con lo pseudonimo di Tigrinto Bistonio. Esaltazione del maiale e dei prodotti da questo deriv... leer más
  19. Thumb_trattato-cucina-pasticceria-moderna-credenza-relativa-49871aac-91b0-4bf4-97b1-52b2a1279b66
    • FAVALE, 1854
    • Librería: Libreria Antiquaria Galleria Gilibert (Italia)
    • ILAB-LILA Member
    • Notas Bibliográficas: In-8° (215x140mm), pp. (4), 662, legatura coeva m. pergamena e angoli. Frontespizio con titolo entro cornice xilografica figurata con immagini di vivande e cibarie varie. 32 tavv. f.t. con oltre 300 disegni. Restauri al verso del frontespizio. Qualche alone e qualche traccia d'uso consueti nei libri gastronomici antichi. Edizione originale di uno dei maggiori classici della letteratura gastronomica italiana, contenente oltre 2000 ricette, schemi per pranzi, cene, buffet, menus. Cenni su servizi alla russa e alla francese, mascalcia, brodi, zuppe, risotti, la cucina per bambini, gelatine, bu... leer más

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  20. Thumb_lezione-vero-cicalamento-maestro-bartolino-canto-abaa4933-29c8-419b-9452-2c58c92a6da2
    • 1605
    • Librería: Libreria Antiquaria Gozzini (Italia)
    • ILAB-LILA Member
    • Notas Bibliográficas: In Firenze, per Domenico Manzani, 1605, in-8 piccolo, cartonatura marmorizzata del primo ottocento, pp. 45, [3]. Con marca xilografica sul front. (un gatto che aziona un buratto, riferimento all'Accademia della Crusca) diversa da quella segnalata in ICCU. Seconda edizione (la prima censita in ICCU è del 1583). Raro. Frontespizio con alcuni antichi restauri reintegrativi (ben fatti). B.IN.G. 448. leer más

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