Gastronomía

Gastronomia
  • La comida siempre ha jugado un papel importante, desde las comidas suntuosas hasta la cena de Babette.

  • En términos generales la gastronomía, puente de contacto entre la comida y la cultura, es una ciencia interdisciplinaria que involucra la biología, la historia, la filosofía, la sociología y la agronomía.

  • El primer tratado de gastronomía, es, probablemente, "La Fisiología del Gusto” de Jean Anthelme Brillat Savarin.
    Entre los más famosos tratados dedicados a la gastronomía italiana destacamos El Libro de Arte Coquinaria del Maestro Martino (siglo XV) y de “La ciencia en la cocina y el arte de comer bien” por Pellegrino Artusi, en 1891.
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  1. Thumb_cuoco-piemontese-perfezionato-parigi-insegna-c09a4c20-7a08-4f43-9c0b-5afaf43aeabd
    • RICCA, 1766
    • Librería: Studio bibliografico Scriptorium (Italia)
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    • Notas Bibliográficas: in-8, pp. 504, bella leg. m. pelle coeva con tass. e tit. oro al d. con picc. fregi, piatti in cart. dec. Con una gr. tav. xilogr., più volte ripiegata, stampata recto/verso e raff. l'apparecchiatura della tavola con i coperti e menù. Rarissima ediz. orig. del più noto trattato di cucina piemontese, contenente centinaia di dettagliate ricette dove l'innovazione della cucina francese si fonde con la tradizione di quella piemontese. L'opera gettò le basi per un autonomia della cucina piemontese rispetto a quella d'oltralpe: la birra lasciò spazio al vino, il vino bianco secco prese il posto d... leer más
  2. Thumb_cucina-italiana-mangiar-meglio-spender-meno-giornale-60220a6a-adc9-48b3-833c-5db98e7881a7
    • TIPOGRAFIA GIORNALE D’ITALIA, 1934-1942
    • Librería: Libreria Antiquaria Malavasi (Italia)
    • ILAB-LILA Member
    • Notas Bibliográficas: In-8 gr., 9 voll., mz. pelle mod., decoraz. e tit. oro al dorso, pp. 32 / 24 / 16, con ill. in b.n. o in tinta nel t. Di questa celebrata rivista mensile offriamo una raccolta pressoché completa di 9 annate, dal gennaio 1934 (Anno VI) al dicembre 1942 (Anno XIV). Tutta la raccolta è ben conservata (6 voll., purtroppo, portano incollata sulla prima pagina di ogni numero l’etichetta con l’indirizzo del destinatario, non sempre intatta). Nata nel 1929, la rivista ha cadenza mensile ma formato da quotidiano. Inizialmente, oltre a proporre ricette e consigli gastronomici, pubblica anche articoli... leer más
  3. Thumb_maitre-hotel-francais-traite-menus-servir-paris-798510b2-b083-41b0-bbf3-b8d06cbbe848
    • AU DéPOT PRINCIPAL, RUE THéRèSE 11; ET CHEZ J. RENOUARD, MANSUT, TRESSE, DENTU, ECC., 1842
    • Librería: Libreria Antiquaria Malavasi (Italia)
    • ILAB-LILA Member
    • Notas Bibliográficas: In-8 p. (mm. 228x136), 2 voll., mz. pelle mod. con ang., dorso a cordoni con decoraz. e tit. oro, conservata la brossura orig. - Volume 1°: pp. XI (occhietto, frontesp., dedica a Messieurs Robert Frères, “notice sur Careme par M. le Marquis de Cussy”, il celebre gastronomo), 352; con bella antiporta incisa, disegnata da Carème per la prima ediz. del 1822 - 12 ‘tableaux’ di menus, più volte ripieg. - 2 tavole (più e più volte ripieg.) con la disposizione dei “coperti” per un considerevole numero di persone. - Volume 2°: pp. 4 (occhietto, frontespizio), 282; con 12 ‘tableaux’ di menus, più vo... leer más
  4. Thumb_omnia-quae-hucusque-lucem-prodierunt-opera-nunc-primum-c8dd1226-0147-4228-84eb-cd5ca6b031b5
    • APUD GULIELMUM ROVILLIUM, 1565
    • Librería: Libreria Antiquaria Malavasi (Italia)
    • ILAB-LILA Member
    • Notas Bibliográficas: In-4 p. (mm. 314x195), p. pelle bazana settecentesca, dorso a cordoni con tit. oro su tassello, tagli rossi, 16 cc.nn., 1027 (ma 1035) pp.num., marca tipografica al frontesp., ornato da pregevoli testat. e grandi capilett. figurati a vignetta inc. su legno. "Prima edizione dell’opera omnia" che include anche due opere di gastronomia: “De Mannae differentiis, ac viribus de’ que eas dignoscendi via, et ratione” (1562) e “De Vinaceorum facultate, ac usu”. Cfr. Wellcome,I,253 - Durling,181 - De Renzi “Storia della medicina in Italia”,III che cita le numerosiss. opere di questo “celebre professo... leer más
  5. Thumb_cuoco-piemontese-perfezionato-parigi-insegna-0c8704ea-f40b-4269-8579-e1dba01562a0
    • APPRESSO BELTRAMO ANTONIO RE, 1775
    • Librería: Gilibert (Italia)
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    • Notas Bibliográficas: In-12° (164x92mm), pp. 467, (3), legatura coeva p. pelle marrone marmorizzata con titolo e fregi floreali e vegetali in oro su dorso a nervetti. Vignetta xilografica al titolo. Tra le pp. 32-33, una tavola incisa su rame più volte ripiegata, impressa al recto con la raffigurazione di una tavola di 26 coperti servita a 29 e, al verso, con la raffigurazione di una tavola di 18 coperti servita a 13. Alcune annotazioni a matita e a pennino. Sparse bruniture e aloni. Seconda edizione (la prima è del 1766) di importante ricettario contenente tutte le ricette classiche della cucina piemontese, il ... leer más

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  6. Thumb_bibliothecae-josephi-renati-imperialis-sanctae-romanae-0ee37b68-c86d-40cd-b228-4d8e112d7106
    • EX OFFICINA TYPOGRAPH. FRANCISCI GONZAGAE, 1711
    • Librería: Libreria Antiquaria Malavasi (Italia)
    • ILAB-LILA Member
    • Notas Bibliográficas: In-4 gr. (mm. 350x228), p. pergamena coeva, dorso a cordoni con tit. oro su tassello, pp. (2),V,582,(2),583-738; al frontespizio stemma del Cardinale Imperiali inc. in rame, testo su due colonne, ornato da grandi capilettera figurati inc. su legno. "Prima edizione" dell’importante catalogo riguardante la celebre biblioteca del Cardinale Giuseppe Renato Imperiali (1651-1736). “Patrizio bibliofilo, nei primi anni del Settecento aveva acquisito un ruolo di primo piano nel mondo romano proprio grazie alla sua biblioteca, raccolta nel giro di pochi anni ma rapidamente affermatisi tra le maggiori... leer más
  7. Thumb_agricoltura-tratta-diversi-antichi-moderni-scrittori-17558f0a-a715-4cc5-9aba-1cded65503bd
    • PER ORDINE DI F. SANSOVINO, 1568
    • Librería: Studio Benacense (Italia)
    • ILAB-LILA Member
    • Notas Bibliográficas: Cm. 20, cc. (8) 288 (3). Marchio tipografico al frontespizio, testate, bei capolettera e molte figure nitidamente incise in xilografia nel testo. Legatura strettamente coeva in piena pergamena floscia con nervi passanti e titoli ms. al dorso. Qualche rado segno a matita nel testo. Esemplare assai genuino ed in ottimo stato di conservazione. Si tratta della migliore edizione italiana cinquecentesca di questa celebre opera che tratta di agricoltura, lavori in genere della campagna, arbocoltura, vino e viticoltura (tutto il secondo libro riguarda le qualità e i tipi di vino, i tipi di uva, des... leer más
  8. Thumb_testo-greco-abstinentia-animalium-libri-quatuor-7539c96c-1797-4526-ab02-00567956ba1e
    • PADDENBURG, 1767
    • Librería: Studio bibliografico Scriptorium (Italia)
    • ILAB-LILA Member
    • Notas Bibliográficas: in-4, pp. (36), 398, (14), bella leg. p. perg. coeva, tagli spruzzati. Front. a due colori. Testo greco e latino, su due colonne. Opera molto rara, uno dei primissimi studi sui precetti vegani del filosofo allievo e biografo di Plotino. Si suddivide in quattro parti. Nella prima, rivolgendosi a Fermo Castricio, filosofo pitagorico, l'A. lo accusa di essere ritornato ad una dieta a base di carni, abbandonando il vegetarianesimo e commettendo così un'zione illegale ed empia. Nella second aparte sono esposte le ragioni di Stoici, Peripatetici ed Epicurei sull'argomento, in particolare sul diri... leer más
  9. Thumb_theatre-agriculture-mesnage-champs-1d7d3ec6-1890-4b72-9d9f-095db290f4eb
    • PARIS, MADAME HUZARD, 1804-1805
    • Librería: Librairie Alain Brieux (Francia)
    • Notas Bibliográficas: 2 volumes, demi-veau bleu nuit à coins, dos lisses ornés en long de fers rocaille, tranches cailloutées frontispices, CXCII+672 + XLIV-948 pp., 17 pl 1804-1805, 1804-1805, in-4, 2 volumes, demi-veau bleu nuit à coins, dos lisses ornés en long de fers rocaille, tranches cailloutées, frontispices, CXCII+672 + XLIV-948 pp, 17 pl, Portrait de l'auteur gravé par B. Roger et obélisque à sa mémoire, en frontispice du tome 2. Les planches, gravées sur cuivre, représentent une meule à courant d'air, des parterres et des plans de jardins. 2 vignettes gravées par Ponce d'après Maréchal et Marillier. T... leer más
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    • PER GLI EREDI DI BARTOLOMEO SOLIANI, 1761
    • Librería: Libreria Antiquaria Coenobium (Italia)
    • ILAB-LILA Member
    • Notas Bibliográficas: In 8, cm 19 x 26, pp. XLVIII. Cartonatura coeva. Frontespizio in rosso e nero con l'immagine xilografica in rosso raffigurante il maiale in cornice barocca. Ex libris al frontespizio del Consigliere Francesco Moreali (personaggio modenese che risulta nominato al Consiglio d'economia di Modena da Ercole III nel 1780). Doppia dedicatoria, la prima di Carlo Antonio Giardini, la seconda dell'autore a Giambattista Araldi. Edizione originale in stile bernesco dell'abate Giuseppe Ferrari, noto in Arcadia con lo pseudonimo di Tigrinto Bistonio. Esaltazione del maiale e dei prodotti da questo deriv... leer más
  11. Thumb_lezione-vero-cicalamento-maestro-bartolino-canto-abaa4933-29c8-419b-9452-2c58c92a6da2
    • 1605
    • Librería: Libreria Antiquaria Gozzini (Italia)
    • ILAB-LILA Member
    • Notas Bibliográficas: In Firenze, per Domenico Manzani, 1605, in-8 piccolo, cartonatura marmorizzata del primo ottocento, pp. 45, [3]. Con marca xilografica sul front. (un gatto che aziona un buratto, riferimento all'Accademia della Crusca) diversa da quella segnalata in ICCU. Seconda edizione (la prima censita in ICCU è del 1583). Raro. Frontespizio con alcuni antichi restauri reintegrativi (ben fatti). B.IN.G. 448. leer más

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  12. Thumb_athenaei-dipnosophistarum-sive-coenae-sapientum-libri-f1f87669-358b-44ad-a4e0-340359799b69
    • APUD ANDREAM ARRIVABENUM AD SIGNUM PUTEI, 1556
    • Librería: Studio bibliografico Antonio Zanfrognini (Italia)
    • ILAB-LILA Member
    • Notas Bibliográficas: In folio (30,5x20,8 cm); (12), 288, (12), (2 b.) pp. Prima edizione latina. First latin edition. Legatura coeva in piena pargamena floscia, qualche lieve difetto. Due macchiolne d’inchiostro a pagina 259 e 260 del tutto irrilevanti e un leggerissimo alone al margine esterno di una cinquantina di carte, ininfluente e praticamente quasi invisibile (leggermente più marcato nel margine basso delle ultime tre carte), un forellino al margine esterno bianco e della seconda carta dell’indice dovuto ad un difetto della carta prestampa e nel complesso esemplare in più che buone condizioni di conserva... leer más
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    • FAVALE, 1854
    • Librería: Gilibert (Italia)
    • ILAB-LILA Member
    • Notas Bibliográficas: In-8° (215x140mm), pp. (4), 662, legatura coeva in mezza pelle scura con titolo e filetti in oro.Frontespizio con titolo entro cornice xilografica figurata con immagini di vivande e cibarie varie. 32 tavole f.t. con oltre 300 disegni. Bell'esemplare. Edizione originale di uno dei maggiori classici della letteratura gastronomica italiana, contenente oltre 2000 ricette, schemi per pranzi, cene, buffet, menus. Cenni su servizi alla russa e alla francese, mascalcia, brodi, zuppe, risotti, la cucina per bambini, gelatine, burro, salse, antipasti, fritture, carne e selvaggina, pesce, pasta, uova,... leer más

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    • Librería: Libreria Antiquaria Gozzini (Italia)
    • ILAB-LILA Member
    • Notas Bibliográficas: In Venetia, col privilegio del summo Pontefice Paulo III et dello Illustriss. Senato Venetiano per anni dieci, [Michele Tramezzino], 1544, in-8, leg. settecentesca in mezza pergamena con punte, titolo manoscritto al dorso, cc. [20], 180. Con marca tipografica sul frontespizio. Minima mancanza dovuta a tarlo alle prime due carte. Circoscritto alone di grasso a 6 carte. Prima edizione in lingua italiana di questo trattato di norme e precetti da seguire nelle corti del Cinquecento. Segnaliamo notizie gastronomiche e sul comportamento a tavola. leer más

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    • 1812
    • Librería: Livres Anciens Lucas Philippe (Francia)
    • Notas Bibliográficas: A Paris, de l’Imprimerie Impériale, 1812. In/8 reliure plein veau du temps, bordure dorée sur les plats, dos lisse à fleurons dorés et pièce de titre rouge, doré trois tranches, dentelle sur les coupes et dentelle intérieure, 8 f., 303 pages. Nouvelle édition revue et corrigée. Ouvrage en excellent état. Comme il le dit lui-même dans son avertissement, Parmentier avait fait édité ce texte une première fois en 1785 mais à si petit nombre que “personne n’a pu la lire” ! Cette seconde édition augmentée de plusieurs chapitres fut destinée à la vente. Oberlé 816. relié aBon étatDeCollection leer más
  16. Thumb_agricoltura-libri-trattato-alberi-51aac4c9-b698-4b03-8341-2c712e11a137
    • PER GIROLAMO CAVALCALOVO, 1559
    • Librería: Studio Benacense (Italia)
    • ILAB-LILA Member
    • Notas Bibliográficas: Cm. 15, cc. (8) 263 + 1 cb. Vignetta al frontespizio, capolettera ed alcune figure perlopiù schematiche incise nel testo. Solida legatura di primo '700 in piena pergamena rigida con titoli in oro su tassello al dorso. Bell'esemplare, genuino e senza difetti. Nitida edizione del volgarizzamento. Non in Adams, cfr. Iccu leer más
  17. Thumb_thesaurus-sanitatis-inaestimabilis-quomodo-facili-methodo-7cafa0c4-d027-477d-b0af-d21bd71b96c8
    • TYPIS BENED. CAROL. REISACHER TYP. CAESAR. ACAD., 1691
    • Librería: Studio bibliografico Antonio Zanfrognini (Italia)
    • ILAB-LILA Member
    • Notas Bibliográficas: In 12° (14,4x9 cm); (8), 287, (7) pp. Legatura coeva in tutto cartoncino rigido con titolo manoscritto al dorso su fascetta in carta. Qualche strofinatura e lieve difetto. Un leggero alone al margine interno del frontespizio dovuta da antica colla. Un piccolissimo ed insignificante tarletto al margine esterno alto di 4 pagine, assolutamente ininfluente. Antica nota settecentesca di possesso privato al recto del frontespizio. Un forellino al margine interno bianco di pagina 239 e per il resto all'interno in più che buone condizioni di conservazione. Rarissima prima ed unica edizione, un solo... leer más
  18. Thumb_cuoco-galante-credenziere-buon-gusto-218b31f0-f895-4e2a-a023-9eec1ba139c9
    • 1801
    • Librería: Casella Studio Bibliografico (Italia)
    • ILAB-LILA Member
    • Notas Bibliográficas: CORRADO Vincenzo. Il Cuoco Galante. Quinta edizione accresciuta del Trattato delle Patate ed in tutto migliorata per vieppiù soddisfare gli uomini di buon senso e di buon gusto. Napoli, dalla Stamperia Orsiniana presso i fratelli Terres, 1801. Pp.VIII,232. Ritratto dell'autore in antiporta. Due tavole spieghevoli in fine: "Idea di una mensa o sia tavola per 32 persone" e "Seconda Imbandigione". Bitting, pag.101, nota; Westbury, pag.56; Vicaire, pag.895; Paleari Henssler, 81. Unito: CORRADO Vincenzo. Il Credenziere di Buon Gusto. Terza edizione migliorata ed accresciuta in tutte le parti del... leer más
  19. Thumb_regole-della-sanita-natura-cibi-arricchite-vaghe-76fa385b-6306-4004-9f07-0baf205dc7d7
    • HEREDI DI GIO. DOMENICO TARINO, 1620
    • Librería: Libreria Antiquaria Coenobium (Italia)
    • ILAB-LILA Member
    • Notas Bibliográficas: In 16 (cm 11 x 17), pp. (32) + 898 (i.e. 798). Errore di numerazione (da pagina 704 si passa a pagina 805, pagina 893 numerata erroneamente 903). Opera completa di tutte le pagine. Frontespizio polveroso con reintegro di carta nella parte superiore e con la parola "regole" parzialmente riscritta. Cartonatura sapientemente rifatta con materiale antico. Buon esemplare nel complesso (eccettuato il frontespizio). Rara edizione di questo importante trattato di dietetica e cucina. Le Regole della sanita' del medico senese Ugo Benzi (1376-1439), dopo essere circolate manoscritte, comparvero per ... leer más
  20. Thumb_recueil-rapports-memoires-experiences-0ed0d29c-f8e6-48e8-8786-43778189ca26
    • A PARIS, CHEZ A.-J. MARCHANT, AN 10 (1801)
    • Librería: Librairie Alain Brieux (Francia)
    • Notas Bibliográficas: [2] ff., 227-[3] pp., 1 pl. dépl broché, couverture d'attente bleu clair de l'époque, pièce de titre papier au dos an 10 (1801), an 10 (1801), in-8, [2] ff, 227-[3] pp, 1 pl. dépl, broché, couverture d'attente bleu clair de l'époque, pièce de titre papier au dos, « Première édition collective de ces différents rapports concernant des établissements de bienfaisance construits selon le modèle des fameux "Fourneaux" de Rumford » (Oberlé). Très rare. L'ouvrage ouvre sur une instruction générale de Candolle et Delessert, décrivant la construction des fourneaux et donne la recette des soupes. La ... leer más
Desiderata

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