Gastronomía

Gastronomia
  • La comida siempre ha jugado un papel importante, desde las comidas suntuosas hasta la cena de Babette.

  • En términos generales la gastronomía, puente de contacto entre la comida y la cultura, es una ciencia interdisciplinaria que involucra la biología, la historia, la filosofía, la sociología y la agronomía.

  • El primer tratado de gastronomía, es, probablemente, "La Fisiología del Gusto” de Jean Anthelme Brillat Savarin.
    Entre los más famosos tratados dedicados a la gastronomía italiana destacamos El Libro de Arte Coquinaria del Maestro Martino (siglo XV) y de “La ciencia en la cocina y el arte de comer bien” por Pellegrino Artusi, en 1891.
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  1. Thumb_archidipno-overo-dell-insalata-dell-essa-3bb3d87c-7136-4b0b-9523-bf43ee3c7cab
    • VENEZIA, BROGIOLLO, 1627.
    • Librería: Libreria Antiquaria Rappaport (Italia)
    • Notas Bibliográficas: In - 4. Cartonatura rustica originale. Grande e decorativo stemma inc. in rame sul frontespizio. (16), 426 (recte 436), (2) pp.; lievi aloni marginali verso la fine, e antico timbro nobiliare sul frontespizio; buon esemplare intonso. Prima edizione della prima opera interamente dedicata all’insalata, di sorprendente attualità ed interesse. E’ divisa in 68 capitoli in cui Massonio, medico e letterato nato a l’Aquila, descrive i vari tipi di insalata e le diverse verdure che si possono utilizzare per l’insalata (rucola, lattuga, indivia, cicoria, asparagi, finocchi, fave, piselli, fagioli, c... leer más
  2. Thumb_cuoco-piemontese-perfezionato-parigi-insegna-c09a4c20-7a08-4f43-9c0b-5afaf43aeabd
    • RICCA, 1766
    • Librería: Studio Bibliografico Scriptorium (Italia)
    • Notas Bibliográficas: in-8, pp. 504, bella leg. m. pelle coeva con tass. e tit. oro al d. con picc. fregi, piatti in cart. dec. Con una gr. tav. xilogr., più volte ripiegata, stampata recto/verso e raff. l'apparecchiatura della tavola con i coperti e menù. Rarissima ediz. orig. del più noto trattato di cucina piemontese, contenente centinaia di dettagliate ricette dove l'innovazione della cucina francese si fonde con la tradizione di quella piemontese. L'opera gettò le basi per un autonomia della cucina piemontese rispetto a quella d'oltralpe: la birra lasciò spazio al vino, il vino bianco secco prese il posto d... leer más
  3. Thumb_maitre-hotel-francais-parallele-cuisine-86620ec9-1bcd-49da-85ab-c61a26876be5
    • FIRMIN DIDOT, 1822
    • Librería: Libreria Antiquaria Malavasi (Italia)
    • Notas Bibliográficas: In-8 p. (mm. 201x121), 2 volumi, p. pelle coeva (lievi abras.), decoraz. e tit. oro su due tasselli al dorso, pp. (8),IV,348; (4),282,(2); con bella antiporta calcografica, disegnata da Carème; 9 tavole inc. in rame (più e più volte ripieg.) di cui: 5 con la disposizione dei “coperti” per un considerevole numero di persone; 2 con la raffigurazione del “grand buffet de la cuisine moderne”; 1 con la “table de service” e 1 a p. pag. con “costumes parallèles du cuisinier ancien et moderne” + 24 ‘tableaux’ di menus, più volte ripieg. “Ouvrage contenant un traité des menus servis à Paris, à Saint... leer más
  4. Thumb_libro-pesci-romani-tradotto-volgare-carlo-ec6ce384-0ce2-4af1-b44b-97fa448a1cf6
    • VENEZIA, GUALTIERI, 1560.
    • Librería: Libreria Antiquaria Rappaport (Italia)
    • Notas Bibliográficas: In-4 (19,3 x 14,6 cm.). Cartonatura rustica del '600, tassello di carta sul dorso; dorso un po' usato. Marca tipografica sul frontespizio, e 3 iniziali istoriate incise in legno. 197, (1), (2 bianche) pp.; buon esemplare marginoso. Prima ed unica edizione in italiano della prima opera del Giovio, interessante per l’ittiologia e la gastronomia (l'edizione originale, in latino, apparve a Roma nel 1524). Nel 1515 Giovio entrò a servizio del cardinale Giulio de’ Medici che nel 1523 ascese al soglio pontificio col nome di Clemente VII. La vicinanza al papa fece dello storico ed umanista comasco... leer más
  5. Thumb_opus-novum-cunctis-sanitate-tuenda-vita-producenda-19eaf61f-f377-48d4-93d6-d56fd881842b
    • ROMA, (ZANETTI), 1580.
    • Librería: Libreria Antiquaria Rappaport (Italia)
    • Notas Bibliográficas: In-folio piccolo (28,5 x 20 cm.). Legatura del ‘600 in pergamena semirigida, titolo in oro sul dorso. Grande stemma di papa Gregorio XIII, cui l'opera è dedicata, inc. in rame sul frontespizio, qualche diagramma e alcune illustrazioni inc. in legno n.t. (26), 339, (1) pp.; antica nota di possesso a penna sul frontespizio; esemplare qua e là un po’ arrossato e con qualche macchiolina, ma buono. Prima edizione di quest’opera sul sano vivere del celebre medico e matematico. L’opera è divisa in quattro libri; i primi tre trattano prevalentemente l’igiene, il cibo, gli alimenti e la nutrizione ... leer más
  6. Thumb_partibus-aedium-addita-modo-verborum-explicatione-f1424f6c-e370-4d78-9eb0-e39d48ba6a1f
    • PARMA, SALADO E UGOLETO, 1516.
    • Librería: Libreria Antiquaria Rappaport (Italia)
    • Notas Bibliográficas: In-4 piccolo (20 x 14,8 cm.). Piena pergamena molle antica, recentemente ricucita. Bel ritratto sul frontesp. e moltissimi capilettera su fondo nero inc. in legno. (20), 256 ff.; poche trascurabili imperfezioni, ma esemplare marginoso e molto ben conservato. In questa notevole opera che spazia dall’architettura alla meccanica, dalla medicina all’economia domestica, dalla botanica alla zoologia, Grapaldo, stimato umanista parmense, descrive la costruzione di una villa di campagna e la gestione di ogni sua parte (la cucina, i bagni, la biblioteca, l’infermeria, il giardino, l’orto, le stalle... leer más
  7. Thumb_french-provincial-cooking-illustrated-juliet-renny-third-654eb23e-bf24-46dc-8117-5df565b12370
    • MICHAEL JOSEPH, [1961]
    • Librería: antiquarian bookshop Island Books (Regno Unito)
    • Notas Bibliográficas: 8vo., Third Impression, with title-vignette, title in green and black, and illustrations in the text, half-title mildly browned, edges mildly dust-soiled; handsomely bound in full dark green crushed morocco, sides with gilt frame border, back with raised bands, second and fourth compartments ruled and lettered in gilt, all other compartments ruled and tooled with a gilt marmite, gilt top, hand-made endpapers, Renny illustration from original front board mounted on new leaf at front, a most attractive copy ideal as a gift or for presentation. SIGNED BY THE AUTHOR ON TITLE in the usual blue i... leer más
  8. Thumb_della-agricoltura-giovanni-tatti-lucchese-libri-cinque-1598e165-a443-4eaa-b355-1c25a59c7230
    • VENEZIA, SANSOVINO, 1560 (COLOPHON: 1561).
    • Librería: Libreria Antiquaria Rappaport (Italia)
    • Notas Bibliográficas: In-4 piccolo (20,1 x 15 cm.). Piena pergamena del’700, dorso con tassello e fregi oro. Marca tipografica sul frontespizio e circa 300 silografie n.t. di piante, frutti e, in fine, alcuni animali nocivi per l’agricoltura quali insetti, serpenti, topi ecc. (4), 187, (1) ff.; qualche antica annotazione marginale a penna; piccolo restauro nel margine del foglio 78 con perdita di due parole e alcune lievi macchioline. Seconda edizione, con collazione identica all’originale (Venezia, Sansovino, 1560), ma con varie correzioni del testo. L’opera è divisa in cinque libri nei quali Sansovino, ispira... leer más
  9. Thumb_cuoco-piemontese-perfezionato-parigi-insegna-0c8704ea-f40b-4269-8579-e1dba01562a0
    • APPRESSO BELTRAMO ANTONIO RE, 1775
    • Librería: Libreria Antiquaria Galleria Gilibert (Italia)
    • Notas Bibliográficas: In-12° (164x92mm), pp. 467, (3), legatura coeva p. pelle marrone marmorizzata con titolo e fregi floreali e vegetali in oro su dorso a nervetti. Vignetta xilografica al titolo. Tra le pp. 32-33, una tavola incisa su rame più volte ripiegata, impressa al recto con la raffigurazione di una tavola di 26 coperti servita a 29 e, al verso, con la raffigurazione di una tavola di 18 coperti servita a 13. Alcune annotazioni a matita e a pennino. Sparse bruniture e aloni. Seconda edizione (la prima è del 1766) di importante ricettario contenente tutte le ricette classiche della cucina piemontese, il ... leer más

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  10. Thumb_maitre-hotel-francais-traite-menus-servir-paris-798510b2-b083-41b0-bbf3-b8d06cbbe848
    • AU DéPOT PRINCIPAL, RUE THéRèSE 11; ET CHEZ J. RENOUARD, MANSUT, TRESSE, DENTU, ECC., 1842
    • Librería: Libreria Antiquaria Malavasi (Italia)
    • Notas Bibliográficas: In-8 p. (mm. 228x136), 2 voll., mz. pelle mod. con ang., dorso a cordoni con decoraz. e tit. oro, conservata la brossura orig. - Volume 1°: pp. XI (occhietto, frontesp., dedica a Messieurs Robert Frères, “notice sur Careme par M. le Marquis de Cussy”, il celebre gastronomo), 352; con bella antiporta incisa, disegnata da Carème per la prima ediz. del 1822 - 12 ‘tableaux’ di menus, più volte ripieg. - 2 tavole (più e più volte ripieg.) con la disposizione dei “coperti” per un considerevole numero di persone. - Volume 2°: pp. 4 (occhietto, frontespizio), 282; con 12 ‘tableaux’ di menus, più vo... leer más
  11. Thumb_french-country-cooking-decorated-john-minton-second-1dd8c3bd-9ad4-4fbe-8a97-b694e93b9599
    • MACDONALD, [1958]
    • Librería: antiquarian bookshop Island Books (Regno Unito)
    • Notas Bibliográficas: 8vo., Second Edition, on laid paper, with frontispiece, illustrated title, and numerous full-page and smaller illustrations in the text, some relevant annotations in pencil to several recipes; original olive cloth, backstrip blocked in red and lettered in gilt, a very good, firm copy in unclipped dustwrapper, the latter browned at fold-ins, rubbed at joints, and mildly browned at backstrip. SIGNED BY THE AUTHOR ON HALF-TITLE in the usual blue ink with double line. David's second book, fitst published in 1951 and to many the finest of the three classic titles that changed the nature of Engli... leer más
  12. Thumb_piscibus-marinis-lacustribus-fluviatilibus-item-45b9a76e-c81f-4805-bf14-4b16bd74741c
    • ROMA, FRANCESCO MINZIO CALVO, 1527.
    • Librería: Libreria Antiquaria Rappaport (Italia)
    • Notas Bibliográficas: In-4 (19,3 x 13,1 cm.). Legatura del ‘900 in pelle con copertina del ‘700 alle armi di Sir William Burrell riapplicata sul piatto superiore. Titolo entro ampia bordura silografica floreale. (44) ff.; lieve alone sulle prime cinque carte. Rara seconda edizione della prima opera del Giovio, interessante per l’ittiologia e la gastronomia (edizione originale: Roma, Calvo, 1524). Nel 1515 Giovio entrò a servizio del cardinale Giulio de’ Medici che nel 1523 ascese al soglio pontificio col nome di Clemente VII. La vicinanza al papa fece dello storico ed umanista comasco una personalità molto rich... leer más
  13. Thumb_journal-gourmands-belles-epicurien-francais-dc9213c5-03bd-41bd-93eb-f514d9f7fbf8
    • 1806
    • Librería: Livres Anciens Lucas Philippe (Francia)
    • Notas Bibliográficas: Capelle et Renand, & imprimerie de Brasseur Ainé Paris 1806-1807-1808-1809-1810. 60 mois soit 5 années. 10 volumes In/12, reliure en pleine basane marbrée du temps, dos orné. Frontispices gravés. Ex libris bibliothéque de M. D'Hauteclair. G. Oberlé N° 134. Français relié Bon étatDeCollection leer más
  14. Thumb_bibliothecae-josephi-renati-imperialis-sanctae-romanae-0ee37b68-c86d-40cd-b228-4d8e112d7106
    • EX OFFICINA TYPOGRAPH. FRANCISCI GONZAGAE, 1711
    • Librería: Libreria Antiquaria Malavasi (Italia)
    • Notas Bibliográficas: In-4 gr. (mm. 350x228), p. pergamena coeva, dorso a cordoni con tit. oro su tassello, pp. (2),V,582,(2),583-738; al frontespizio stemma del Cardinale Imperiali inc. in rame, testo su due colonne, ornato da grandi capilettera figurati inc. su legno. "Prima edizione" dell’importante catalogo riguardante la celebre biblioteca del Cardinale Giuseppe Renato Imperiali (1651-1736). “Patrizio bibliofilo, nei primi anni del Settecento aveva acquisito un ruolo di primo piano nel mondo romano proprio grazie alla sua biblioteca, raccolta nel giro di pochi anni ma rapidamente affermatisi tra le maggiori... leer más
  15. Thumb_summer-cooking-illustrated-adrian-daintrey-second-507439f1-9c69-49c3-a39d-02ab15591266
    • MUSEUM PRESS, [1961]
    • Librería: antiquarian bookshop Island Books (Regno Unito)
    • Notas Bibliográficas: 8vo., Second Impression, with title-vignette and illustrations in the text; pale blue cloth, gilt back, boards mildly age-soiled else a very good, bright, clean copy in price-clipped dustwrapper, the latter lightly age-soiled and chipped (not affecting lettering) at head of backstrip. SIGNED BY THE AUTHOR ON TITLE in the usual blue ink with double line. David's fourth book, first published in 1955. This second impression is the last to contain her original text, for in 1965 she revised and enlarged it for its first issue in the well-known Penguin Handbooks series (which guaranteed its conti... leer más
  16. Thumb_agricoltura-tratta-diversi-antichi-moderni-scrittori-81925bc0-4509-4e16-a1d9-4b42da20df46
    • PER ORDINE DI F. SANSOVINO, 1568
    • Librería: Studio Bibliografico Benacense (Italia)
    • Notas Bibliográficas: Cm. 20, cc. (8) 288 (3). Marchio tipografico al frontespizio, testate, bei capolettera e molte figure incise nel testo nitidamente incise in xilografia. Legatura strettamente coeva in piena pergamena floscia con nervi passanti e titoli ms. al dorso. Qualche rado segno a matita nel testo. Esemplare assai genuino ed in ottimo stato di conservazione. Si tratta della migliore edizione italiana cinquecentesca di questa celebre opera che tratta di agricoltura, lavori in genere della campagna, arbocoltura, vino e viticoltura (tutto il secondo libro riguarda le qualità e i tipi di vino, i tipi di u... leer más
  17. Thumb_livre-soupes-potages-contenant-plus-quatre-5aafb008-3045-41ee-9b72-1640ecf8d22f
    • 1875
    • Librería: Librairie Sylvie Nouvene (Francia)
    • Notas Bibliográficas: Paris Hachette 1875. In-18 2 feuillets non chiffrés II-III 2-260pp. Demi chagrin vert foncé, dos à nerfs orné de fleurettes finement dorées, reliure de l'époque. Quelques pâles et rares rousseurs. Bel exemplaire frais, bien complet, dans sa reliure de l'époque en bon état. PREMIERE EDITON RARE. Vicaire Gastronomie colonne 418. Rare première édition de cet important recueil de recettes du grand maître de la gastronomie française de son époque. On trouvera les potages gras (aux légumes, aux escalopes, à la purée de gibier...), les potages maigres (aux racines, au poisson, bisques), ainsi que ... leer más
  18. Thumb_trattato-cucina-pasticceria-moderna-credenza-relativa-49871aac-91b0-4bf4-97b1-52b2a1279b66
    • FAVALE, 1854
    • Librería: Libreria Antiquaria Galleria Gilibert (Italia)
    • Notas Bibliográficas: In-8° (215x140mm), pp. (4), 662, legatura coeva m. pergamena e angoli. Frontespizio con titolo entro cornice xilografica figurata con immagini di vivande e cibarie varie. 32 tavv. f.t. con oltre 300 disegni. Restauri al verso del frontespizio. Qualche alone e qualche traccia d'uso consueti nei libri gastronomici antichi. Edizione originale di uno dei maggiori classici della letteratura gastronomica italiana, contenente oltre 2000 ricette, schemi per pranzi, cene, buffet, menus. Cenni su servizi alla russa e alla francese, mascalcia, brodi, zuppe, risotti, la cucina per bambini, gelatine, bu... leer más

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    • 1605
    • Librería: Libreria Antiquaria Gozzini (Italia)
    • Notas Bibliográficas: In Firenze, per Domenico Manzani, 1605, in-8 piccolo, cartonatura marmorizzata del primo ottocento, pp. 45, [3]. Con marca xilografica sul front. (un gatto che aziona un buratto, riferimento all'Accademia della Crusca) diversa da quella segnalata in ICCU. Seconda edizione (la prima censita in ICCU è del 1583). Raro. Frontespizio con alcuni antichi restauri reintegrativi (ben fatti). B.IN.G. 448. leer más

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  20. Thumb_convito-ottavio-magnanini-parte-prima-ovvero-87fcd067-69aa-4597-a34b-0a6fb65a4ca5
    • 1640
    • Librería: Libreria Antiquaria Gozzini (Italia)
    • Notas Bibliográficas: In Ferrara, per Francesco Suzzi stampator camerale, 1640, in-folio piccolo, leg. coeva in piena pergamena floscia, piatti inquadrati da filetto dorato, singoli ferri floreali agli angoli interni della cornice e al centro dello specchio (macchie alla pergamena), pp. [4], 28, 268. Solo prima parte: l'anno successivo fu pubblicata la seconda (Parte seconda, Il Gualengo): cfr. Westbury p. 138 e Vicaire 549. Haym p. 602, n. 9. Comunque molto raro: in ICCU è ad oggi censita solo questa parte, presente in due soli esemplari. leer más

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